[035-1a] 
欽定四庫全書
端明集巻三十五
宋 蔡㐮 撰
茶録
序
臣前因奏事伏䝉陛下諭臣先任福建轉運使日所
進上品龍茶最為精好臣退念草木之㣲首辱陛下知
鍳若處之得地則能盡其材昔陸羽茶經不第建安之
[035-1b]
品丁謂茶圖獨論採造之本至於烹試曾未有聞臣輙
條數事簡而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清閒之
宴或賜觀采臣不勝惶懼榮幸之至謹叙
上篇論茶
色
茶色貴白而餅茶多以珍膏油去/聲其面故有青黄紫
黒之異善别茶者正如相工之視人氣色也隐然察之
於内以肉理潤者為上既已末之黄白者受水昏重青白
[035-2a]
者受水鮮明故建安人鬪試以青白勝黄白
香
茶有真香而入貢者㣲以龍腦和膏欲助其香建安民
間試茶皆不入香恐奪其真若烹㸃之際又雜珍果香
草其奪益甚正當不用
味
茶味主於甘滑唯北苑鳯凰山連屬諸焙所産者味佳
隔溪諸山雖及時加意製作色味皆重莫能及也又
[035-2b]
有水泉不甘能損茶味前世之論水品者以此
藏茶
茶宜蒻葉而畏香藥喜温燥而忌濕冷故收藏之家以
蒻葉封裹入焙中兩三日一次用火常如人體温温以禦
濕潤若火多則茶焦不可食
炙茶
茶或經年則香色味皆陳於浄噐中以沸湯漬之刮
去膏油壹兩重乃止以鈐箝之㣲火炙乾然後碎碾若
[035-3a]
當年新茶則不用此説
碾茶
碾茶先以浄紙宻裹椎碎然後熟碾其大要旋碾則
色白或經宿則色已昏矣
羅茶
羅細則茶浮粗則水浮
候湯
候湯最難未熟則沬浮過熟則茶沈前世謂之蟹
[035-3b]
眼者過熟湯也况瓶中煮之不可辨故曰候湯最難
熁盞
凡欲㸃茶先湏熁盞令熱冷則茶不浮
㸃茶
茶少湯多則雲脚散湯少茶多則粥面聚建人謂之/雲脚粥面
鈔茶一錢匕先煮湯調令極勻又添注之環回擊拂
湯上盞可四分則止眡其面色鮮明着盞無水痕為絶
佳建安鬪試以水痕先退者為負耐乆者為勝故較勝負
[035-4a]
之説曰相去一水兩水
下篇論茶器
茶焙
茶焙編竹為之裹以蒻葉蓋其上以收火也隔其中以
有容也納火其下去葉尺許常温温然所以養茶色
香味也
茶籠
茶不入焙者宜宻封裹以蒻籠盛之置髙處不近濕
[035-4b]
氣
砧椎
砧椎蓋以碎茶砧以木為之椎或金或鐵取於便用
茶鈐
茶鈐屈金鐵為之用以炙茶
茶碾
茶碾以銀或鐵為之黄金性柔銅及鍮石皆能生鉎音/星
不入用
[035-5a]
茶羅
茶羅以絶細為佳羅底用蜀東川鵝溪畫絹之宻者投
湯中揉洗以羃之
茶盞
茶色白宜黒盞建安所造者紺黒紋如兎毫其坯㣲
厚熁之乆熱難冷最為要用出他處者或薄或色紫
不及也其青白盞鬪試家自不用
茶匙
[035-5b]
茶匙要重擊拂有力黄金為上人間以銀鐵為之竹
者輕建茶不取
湯瓶
瓶要小者易候湯又㸃茶注湯有凖黄金為上人間以
銀鐵或甆石為之
後序
臣皇祐中脩起居注奏事仁宗皇帝屢承天問以建安
貢茶并所以試茶之狀臣謂論茶雖禁中語無事於宻
[035-6a]
造茶録二篇上進後知福州為掌書記竊去藏稿不復
能記知懐安縣樊紀購得之遂以刊勒行於好事者然
多舛謬臣追念先帝顧遇之恩攬本流涕輙加正定
書之以石得永其傳治平元年伍月二十六日三司使給
事中臣蔡某謹記
荔枝譜
第一
荔枝之於天下唯閩粤南粤巴蜀有之漢初南粤王尉
[035-6b]
佗以之備方物於是始通中國司馬相如賦上林云荅遝
離支蓋夸言之無有是也東京交趾七郡貢生荔支
十里一置五里一候晝夜奔騰有毒蟲猛獸之害臨
武長唐羌上書言狀和帝詔太官省之魏文帝有西域
蒲萄之比世譏其謬論豈當時南北斷隔所擬出於
傳聞耶唐天寳中妃子尤愛嗜涪州歲命驛致時之
詞人多所稱詠張九齡賦之以託意白居易刺忠州既
形於詩又圗而序之雖彷彿顔色而甘滋之勝莫能著
[035-7a]
也洛陽取於嶺南長安来於巴蜀雖曰鮮獻而傳置之
速腐爛之餘色香味之存者亾㡬矣是生荔枝中國
未始見之也九齡居易雖見新實騐今之廣南州郡與
夔梓之間所出大率早熟肌肉薄而味甘酸其精好者
僅比東閩之下等是二人者亦未始遇夫真荔支者也
閩中唯四郡有之福州最多而興化軍最為竒特泉漳
時亦知名列品雖髙而寂寥無紀將尤異之物昔所未
有乎蓋亦有之而未始遇乎人也予家莆陽再臨泉福
[035-7b]
二郡十年往還道由鄉國毎得其尤者命工寫生稡集
既多因而題目以為倡始夫以一木之實生於海濱岩險
之逺而能名徹上京外被夷狄重於當世是亦有足貴
者其於果品卓然第一然性畏髙寒不堪移植而又
道里遼逺曾不得班於盧橘江橙之右少發光采此
其所以為之嘆息而不可不述也
第二
興化軍風俗園池勝處唯種荔枝當其熟時雖有他
[035-8a]
果不復見省尤重陳紫富室大家歲或不嘗雖别品
千計不為滿意陳氏欲採摘必先閉戸隔墻入錢度
音/鐸錢與之得者自以為幸不敢較其直之多少也今列
陳紫之所長以例衆品其樹晩熟其實廣上而圎下
大可徑寸有五分香氣清逺色澤鮮紫殻薄而平瓤
厚而瑩膜如桃花紅核似丁香母剥之凝如水精食之
消如綘雪其味之至不可得而狀也荔枝以甘為味雖百
千樹莫有同者過甘與淡失味之中唯有陳紫之於色
[035-8b]
香味自拔其類此所以為天下第一也凡荔枝膜形色
一有類陳紫則已為中品若夫厚皮尖刺肌理黄色
附核而赤食之有查食已而澁雖無酢味自亦下等
矣
第三
福州種植最多延施原野洪塘水西尤其盛處一家之
有至於萬株城中越山當州署之北鬱為林麓暑雨
初霽晩日照曜絳嚢翠葉鮮明蔽映數里之間焜
[035-9a]
如星火非名畫之可得而精思之可述觀覧之勝無與
為比初著花時商人計林斷之以立劵若後豐寡商
人知之不計美惡悉為紅鹽去/聲者水浮陸轉以入京師
外至北戎西夏其東南舟行新浮日本琉球大食之屬
莫不愛好重利以酬之故商人販益廣而鄉人種益多
一歲之出不知㡬千萬億而鄉人得飫食者蓋鮮矣
以其斷林鬻之也品目至衆唯江家綠為州之第一
第四
[035-9b]
荔支食之有益於人列仙傳稱有食其華實為荔支
仙人本草亦列其功葛洪云蠲渴補髓所以唐羌䟽曰
未必延年益夀蓋云雖有其傳豈果能哉亦諫止之
詞也或以其性熱人有曰噉千顆未嘗為疾即少覺
熱以蜜漿解之其木堅理難老今有三百歲者枝葉
繁茂生結不息此亦其騐也
第五
初種畏寒方五七年深冬覆之以䕶霜霰福州之西三
[035-10a]
舍曰水口地少加寒巳不可植大略其花春生
然
白色其實多少在風雨時與不時也有歲間生者謂
之歇枝有仍歲生者半生半歇也春花之際旁生新
葉其色紅白六七月時色巳變緑此明年開花者也
今年實者明年歇枝也最忌麝香或遇之花實盡
落其熟未經採摘蟲鳥皆不敢近或已取之蝙蝠蜂
蟻争来蠧食園家有名樹旁植四柱小樓夜棲其
上以警盜者又破竹五七尺揺之答答然以逼蝙蝠之屬
[035-10b]
第六
紅鹽去/聲之法民間以鹽梅滷浸佛桑花為紅漿投荔支
漬之暴乾色紅味甘酸可三四年不蟲去/聲脩貢與商
人皆便之然絶無正味白晒者正爾烈日乾之以核堅
為止畜之甕中宻封百日謂之出汗去上/聲汗耐乆不然
踰歲壊矣福州舊貢紅鹽蜜煎二種慶厯初太官問
歲進之狀知州事沈邈以道逺不可致減紅鹽之數而
増白晒者兼令漳泉二郡亦均貢焉蜜煎剥生荔支笮
[035-11a]
出其漿然後蜜煮之余前知福州用晒及半乾者為煎
色黄白而味美可愛其費荔支減常歲十之六七然
修貢者皆取於民後之主吏利其多取以責賂晒煎之
法不可行矣
第七陳紫巳下十二品有等次/虎皮已下二十品無等次
陳紫因治居第平窊坎而樹之或云厥土肥沃之致今
傳其種子者皆擇善壌終莫能及是亦賦生之異也
江緑大較類陳紫而差大獨香薄而味少淡故以次之
[035-11b]
其樹已賣葉氏而民間猶以為江家緑云
方家紅可徑二寸色味俱美言荔枝之大者莫之敢擬
歲生一二百顆人罕得之方氏子名蓁今為大理寺丞
游家紫出名十年種自陳紫實大過之
小陳紫其樹去陳紫數十歩初一家并種之及其成也
差小又時有
核者因而得名其家别居二紫亦分屬
東西陳焉
宋公荔枝樹極髙大實如陳紫而小甘美無異或云陳
[035-12a]
紫種出宋氏世傳其樹已三百歲舊屬王氏黄巢兵過
欲斧薪之王氏媪抱樹號泣求與樹偕死賊憐之不伐
宋公名諴公者老人之稱年餘八十子孫皆仕宦
藍家紅泉州為第一藍氏兄弟圭為太常博士丞為
尚書都官員外郎
周家紅獨立興化軍三十年後生益竒聲名乃損然
亦不失為上等
何家紅出漳州何氏世為牙校嘗有郡將全樹買之樹
[035-12b]
在舍後將熟其子日領卒數十人穿其堂房乃至樹所
其来無時舉家伏藏欲即伐去而不忍今猶存焉
法石白出泉州法石院色青白其大次於藍家紅緑核頗
類江緑色丹而小荔支皆紫核此以緑見異出福州
圎丁香丁香荔支皆旁去/聲蒂大而下鋭此種體圎與味
皆勝
虎皮者紅色絶大繞腹有青紋正類虎斑常於福州東
山大乗寺見之不知其出處
[035-13a]
牛心者以狀言之長二寸餘皮厚肉澁福州唯有一株毎
歲貢乾荔支皆調於民主吏常以牛心為凖民倍值購
之以輸予嘗黜而不用
玳琄紅荔支上有黒㸃踈宻如玳瑁斑福州城東有之
硫黄顔色正黄而刺㣲紅亦小荔支以色名之也
朱杮色如柿紅而扁大亦云朴柿出福州
蒲桃荔支穂生一朶至一二百顆將熟多破裂凡荔支
毎顆一梗長三五寸附於枝此等附枝而生樂天所謂
[035-13b]
朶如蒲桃者正謂是也其品殊下
蚶殻者殻為深渠如瓦屋焉
龍牙者荔支之變怪者其殻紅可長三四寸彎曲如
爪牙而無瓤核全樹忽變非常有也興化軍轉運司
㕔事之西嘗見之
水荔枝漿多而淡食之蠲渴荔枝宜依山或平陸有近
水田者清泉流溉其味遂爾出興化軍
蜜荔支純甘如蜜是謂過甘失味之中
[035-14a]
丁香荔支核如小丁香樹病或有之亦謂之核皆小實
也
大丁香出福州天慶觀厚殻紫色瓤多而味㣲澁
雙髻小荔支每朶數十皆並蒂雙頭因以目之
真珠剖之純瓤圎白如珠荔支之小者止於此
十八娘荔枝色深紅而細長時人以少女比之俚傳閩王王
氏有女第十八好噉此品因而得名其家在城東報國院
冡旁猶有此樹云
[035-14b]
將軍荔支五代間為此官者種之後人以其官號其
樹而失其姓名之傳出福州
釵頭顆紅而小可間婦人女子簮翹之側故特貴之
粉紅者荔支多深紅而色淺者為異謂如傳朱粉之
飾故曰粉紅
中元紅荔枝將絶纔熟以晩重於時予嘗七月二十四
日得之
火山本出廣南四月熟味甘酸而肉薄穗生梗如枇杷
[035-15a]
閩中近亦有之山在/梧州
右三十二品言姓氏尤其著者也言州郡記其所出
也不言姓氏州郡四郡或皆有也嘉祐四年歲次巳亥
秋八月二十日蒲陽蔡某述
[035-15b]
端明集巻三十五
欽定四庫全書
端明集巻三十五
宋 蔡㐮 撰
茶録
序
臣前因奏事伏䝉陛下諭臣先任福建轉運使日所
進上品龍茶最為精好臣退念草木之㣲首辱陛下知
鍳若處之得地則能盡其材昔陸羽茶經不第建安之
[035-1b]
品丁謂茶圖獨論採造之本至於烹試曾未有聞臣輙
條數事簡而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清閒之
宴或賜觀采臣不勝惶懼榮幸之至謹叙
上篇論茶
色
茶色貴白而餅茶多以珍膏油去/聲其面故有青黄紫
黒之異善别茶者正如相工之視人氣色也隐然察之
於内以肉理潤者為上既已末之黄白者受水昏重青白
[035-2a]
者受水鮮明故建安人鬪試以青白勝黄白
香
茶有真香而入貢者㣲以龍腦和膏欲助其香建安民
間試茶皆不入香恐奪其真若烹㸃之際又雜珍果香
草其奪益甚正當不用
味
茶味主於甘滑唯北苑鳯凰山連屬諸焙所産者味佳
隔溪諸山雖及時加意製作色味皆重莫能及也又
[035-2b]
有水泉不甘能損茶味前世之論水品者以此
藏茶
茶宜蒻葉而畏香藥喜温燥而忌濕冷故收藏之家以
蒻葉封裹入焙中兩三日一次用火常如人體温温以禦
濕潤若火多則茶焦不可食
炙茶
茶或經年則香色味皆陳於浄噐中以沸湯漬之刮
去膏油壹兩重乃止以鈐箝之㣲火炙乾然後碎碾若
[035-3a]
當年新茶則不用此説
碾茶
碾茶先以浄紙宻裹椎碎然後熟碾其大要旋碾則
色白或經宿則色已昏矣
羅茶
羅細則茶浮粗則水浮
候湯
候湯最難未熟則沬浮過熟則茶沈前世謂之蟹
[035-3b]
眼者過熟湯也况瓶中煮之不可辨故曰候湯最難
熁盞
凡欲㸃茶先湏熁盞令熱冷則茶不浮
㸃茶
茶少湯多則雲脚散湯少茶多則粥面聚建人謂之/雲脚粥面
鈔茶一錢匕先煮湯調令極勻又添注之環回擊拂
湯上盞可四分則止眡其面色鮮明着盞無水痕為絶
佳建安鬪試以水痕先退者為負耐乆者為勝故較勝負
[035-4a]
之説曰相去一水兩水
下篇論茶器
茶焙
茶焙編竹為之裹以蒻葉蓋其上以收火也隔其中以
有容也納火其下去葉尺許常温温然所以養茶色
香味也
茶籠
茶不入焙者宜宻封裹以蒻籠盛之置髙處不近濕
[035-4b]
氣
砧椎
砧椎蓋以碎茶砧以木為之椎或金或鐵取於便用
茶鈐
茶鈐屈金鐵為之用以炙茶
茶碾
茶碾以銀或鐵為之黄金性柔銅及鍮石皆能生鉎音/星
不入用
[035-5a]
茶羅
茶羅以絶細為佳羅底用蜀東川鵝溪畫絹之宻者投
湯中揉洗以羃之
茶盞
茶色白宜黒盞建安所造者紺黒紋如兎毫其坯㣲
厚熁之乆熱難冷最為要用出他處者或薄或色紫
不及也其青白盞鬪試家自不用
茶匙
[035-5b]
茶匙要重擊拂有力黄金為上人間以銀鐵為之竹
者輕建茶不取
湯瓶
瓶要小者易候湯又㸃茶注湯有凖黄金為上人間以
銀鐵或甆石為之
後序
臣皇祐中脩起居注奏事仁宗皇帝屢承天問以建安
貢茶并所以試茶之狀臣謂論茶雖禁中語無事於宻
[035-6a]
造茶録二篇上進後知福州為掌書記竊去藏稿不復
能記知懐安縣樊紀購得之遂以刊勒行於好事者然
多舛謬臣追念先帝顧遇之恩攬本流涕輙加正定
書之以石得永其傳治平元年伍月二十六日三司使給
事中臣蔡某謹記
荔枝譜
第一
荔枝之於天下唯閩粤南粤巴蜀有之漢初南粤王尉
[035-6b]
佗以之備方物於是始通中國司馬相如賦上林云荅遝
離支蓋夸言之無有是也東京交趾七郡貢生荔支
十里一置五里一候晝夜奔騰有毒蟲猛獸之害臨
武長唐羌上書言狀和帝詔太官省之魏文帝有西域
蒲萄之比世譏其謬論豈當時南北斷隔所擬出於
傳聞耶唐天寳中妃子尤愛嗜涪州歲命驛致時之
詞人多所稱詠張九齡賦之以託意白居易刺忠州既
形於詩又圗而序之雖彷彿顔色而甘滋之勝莫能著
[035-7a]
也洛陽取於嶺南長安来於巴蜀雖曰鮮獻而傳置之
速腐爛之餘色香味之存者亾㡬矣是生荔枝中國
未始見之也九齡居易雖見新實騐今之廣南州郡與
夔梓之間所出大率早熟肌肉薄而味甘酸其精好者
僅比東閩之下等是二人者亦未始遇夫真荔支者也
閩中唯四郡有之福州最多而興化軍最為竒特泉漳
時亦知名列品雖髙而寂寥無紀將尤異之物昔所未
有乎蓋亦有之而未始遇乎人也予家莆陽再臨泉福
[035-7b]
二郡十年往還道由鄉國毎得其尤者命工寫生稡集
既多因而題目以為倡始夫以一木之實生於海濱岩險
之逺而能名徹上京外被夷狄重於當世是亦有足貴
者其於果品卓然第一然性畏髙寒不堪移植而又
道里遼逺曾不得班於盧橘江橙之右少發光采此
其所以為之嘆息而不可不述也
第二
興化軍風俗園池勝處唯種荔枝當其熟時雖有他
[035-8a]
果不復見省尤重陳紫富室大家歲或不嘗雖别品
千計不為滿意陳氏欲採摘必先閉戸隔墻入錢度
音/鐸錢與之得者自以為幸不敢較其直之多少也今列
陳紫之所長以例衆品其樹晩熟其實廣上而圎下
大可徑寸有五分香氣清逺色澤鮮紫殻薄而平瓤
厚而瑩膜如桃花紅核似丁香母剥之凝如水精食之
消如綘雪其味之至不可得而狀也荔枝以甘為味雖百
千樹莫有同者過甘與淡失味之中唯有陳紫之於色
[035-8b]
香味自拔其類此所以為天下第一也凡荔枝膜形色
一有類陳紫則已為中品若夫厚皮尖刺肌理黄色
附核而赤食之有查食已而澁雖無酢味自亦下等
矣
第三
福州種植最多延施原野洪塘水西尤其盛處一家之
有至於萬株城中越山當州署之北鬱為林麓暑雨
初霽晩日照曜絳嚢翠葉鮮明蔽映數里之間焜
[035-9a]
如星火非名畫之可得而精思之可述觀覧之勝無與
為比初著花時商人計林斷之以立劵若後豐寡商
人知之不計美惡悉為紅鹽去/聲者水浮陸轉以入京師
外至北戎西夏其東南舟行新浮日本琉球大食之屬
莫不愛好重利以酬之故商人販益廣而鄉人種益多
一歲之出不知㡬千萬億而鄉人得飫食者蓋鮮矣
以其斷林鬻之也品目至衆唯江家綠為州之第一
第四
[035-9b]
荔支食之有益於人列仙傳稱有食其華實為荔支
仙人本草亦列其功葛洪云蠲渴補髓所以唐羌䟽曰
未必延年益夀蓋云雖有其傳豈果能哉亦諫止之
詞也或以其性熱人有曰噉千顆未嘗為疾即少覺
熱以蜜漿解之其木堅理難老今有三百歲者枝葉
繁茂生結不息此亦其騐也
第五
初種畏寒方五七年深冬覆之以䕶霜霰福州之西三
[035-10a]
舍曰水口地少加寒巳不可植大略其花春生
然白色其實多少在風雨時與不時也有歲間生者謂
之歇枝有仍歲生者半生半歇也春花之際旁生新
葉其色紅白六七月時色巳變緑此明年開花者也
今年實者明年歇枝也最忌麝香或遇之花實盡
落其熟未經採摘蟲鳥皆不敢近或已取之蝙蝠蜂
蟻争来蠧食園家有名樹旁植四柱小樓夜棲其
上以警盜者又破竹五七尺揺之答答然以逼蝙蝠之屬
[035-10b]
第六
紅鹽去/聲之法民間以鹽梅滷浸佛桑花為紅漿投荔支
漬之暴乾色紅味甘酸可三四年不蟲去/聲脩貢與商
人皆便之然絶無正味白晒者正爾烈日乾之以核堅
為止畜之甕中宻封百日謂之出汗去上/聲汗耐乆不然
踰歲壊矣福州舊貢紅鹽蜜煎二種慶厯初太官問
歲進之狀知州事沈邈以道逺不可致減紅鹽之數而
増白晒者兼令漳泉二郡亦均貢焉蜜煎剥生荔支笮
[035-11a]
出其漿然後蜜煮之余前知福州用晒及半乾者為煎
色黄白而味美可愛其費荔支減常歲十之六七然
修貢者皆取於民後之主吏利其多取以責賂晒煎之
法不可行矣
第七陳紫巳下十二品有等次/虎皮已下二十品無等次
陳紫因治居第平窊坎而樹之或云厥土肥沃之致今
傳其種子者皆擇善壌終莫能及是亦賦生之異也
江緑大較類陳紫而差大獨香薄而味少淡故以次之
[035-11b]
其樹已賣葉氏而民間猶以為江家緑云
方家紅可徑二寸色味俱美言荔枝之大者莫之敢擬
歲生一二百顆人罕得之方氏子名蓁今為大理寺丞
游家紫出名十年種自陳紫實大過之
小陳紫其樹去陳紫數十歩初一家并種之及其成也
差小又時有
核者因而得名其家别居二紫亦分屬東西陳焉
宋公荔枝樹極髙大實如陳紫而小甘美無異或云陳
[035-12a]
紫種出宋氏世傳其樹已三百歲舊屬王氏黄巢兵過
欲斧薪之王氏媪抱樹號泣求與樹偕死賊憐之不伐
宋公名諴公者老人之稱年餘八十子孫皆仕宦
藍家紅泉州為第一藍氏兄弟圭為太常博士丞為
尚書都官員外郎
周家紅獨立興化軍三十年後生益竒聲名乃損然
亦不失為上等
何家紅出漳州何氏世為牙校嘗有郡將全樹買之樹
[035-12b]
在舍後將熟其子日領卒數十人穿其堂房乃至樹所
其来無時舉家伏藏欲即伐去而不忍今猶存焉
法石白出泉州法石院色青白其大次於藍家紅緑核頗
類江緑色丹而小荔支皆紫核此以緑見異出福州
圎丁香丁香荔支皆旁去/聲蒂大而下鋭此種體圎與味
皆勝
虎皮者紅色絶大繞腹有青紋正類虎斑常於福州東
山大乗寺見之不知其出處
[035-13a]
牛心者以狀言之長二寸餘皮厚肉澁福州唯有一株毎
歲貢乾荔支皆調於民主吏常以牛心為凖民倍值購
之以輸予嘗黜而不用
玳琄紅荔支上有黒㸃踈宻如玳瑁斑福州城東有之
硫黄顔色正黄而刺㣲紅亦小荔支以色名之也
朱杮色如柿紅而扁大亦云朴柿出福州
蒲桃荔支穂生一朶至一二百顆將熟多破裂凡荔支
毎顆一梗長三五寸附於枝此等附枝而生樂天所謂
[035-13b]
朶如蒲桃者正謂是也其品殊下
蚶殻者殻為深渠如瓦屋焉
龍牙者荔支之變怪者其殻紅可長三四寸彎曲如
爪牙而無瓤核全樹忽變非常有也興化軍轉運司
㕔事之西嘗見之
水荔枝漿多而淡食之蠲渴荔枝宜依山或平陸有近
水田者清泉流溉其味遂爾出興化軍
蜜荔支純甘如蜜是謂過甘失味之中
[035-14a]
丁香荔支核如小丁香樹病或有之亦謂之
核皆小實也
大丁香出福州天慶觀厚殻紫色瓤多而味㣲澁
雙髻小荔支每朶數十皆並蒂雙頭因以目之
真珠剖之純瓤圎白如珠荔支之小者止於此
十八娘荔枝色深紅而細長時人以少女比之俚傳閩王王
氏有女第十八好噉此品因而得名其家在城東報國院
冡旁猶有此樹云
[035-14b]
將軍荔支五代間為此官者種之後人以其官號其
樹而失其姓名之傳出福州
釵頭顆紅而小可間婦人女子簮翹之側故特貴之
粉紅者荔支多深紅而色淺者為異謂如傳朱粉之
飾故曰粉紅
中元紅荔枝將絶纔熟以晩重於時予嘗七月二十四
日得之
火山本出廣南四月熟味甘酸而肉薄穗生梗如枇杷
[035-15a]
閩中近亦有之山在/梧州
右三十二品言姓氏尤其著者也言州郡記其所出
也不言姓氏州郡四郡或皆有也嘉祐四年歲次巳亥
秋八月二十日蒲陽蔡某述
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端明集巻三十五