[025-1a] 
欽定四庫全書
欽定授時通考卷二十五
穀種
粟
白粟米
秫
[025-2a]
尚書禹貢四百里粟
集傳粟穀也去其穂而納穀
周禮地官載師凡田不耕者出屋粟
疏夫三為屋民有百畝之田不耕墾種作者罰以三
夫之稅粟
又旅師掌聚野之耡粟屋粟閒粟
註野謂遠郊之外也耡粟民相助作一井之中所出
九夫之稅粟也屋粟民有田不耕所罰三夫之稅粟
[025-2b]
閒粟閒民無職事者所出一夫之征粟訂義鄭諤曰
耡粟者合耦於耡而不趨合耦之令者罰使出粟劉
執中曰耡粟為有五畝之宅不鋤而樹藝之乃出不
毛之粟張氏曰屋粟不授田徙居之粟易氏曰閒粟
即甸地閒田所出之粟曹氏曰此三等之粟在農民
常賦之外旅師之所専掌
又舎人掌米粟之出入辨其物
疏太宰九職有九穀月令有五穀今止言粟即粢也
[025-3a]
爾雅釋草言粟粢稷也稷為五穀之長故特舉以配
米也其實九穀皆有
又倉人掌粟入之蔵
註九穀盡蔵焉以粟為主疏案月令首種不入鄭注
引舊記首種謂稷即種粟是五穀之長下辨九穀此
云粟是以粟為主也訂義項氏曰倉人掌蔵粟者李
嘉㑹曰一歳所收粟則先熟兼中國之地率多種粟
蓋粟耐乾雖歳之旱不至大失此九穀之物必以粟
[025-3b]
而總其名
爾雅粢稷
註今江東人呼粟為粢疏左傳云粢食不鑿粢者稷
也曲禮云稷曰明粢是也郭云今江東人呼稷為粢
然則粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下品
别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉
春秋說題辭粟助陽扶性粟之為言續也粟五變一變
而以陽生為苗二變而秀為禾三變而粲然謂之粟四
[025-4a]
變入臼米出甲五變而蒸飯可食陽以一立為法故粟
積大一分穂長一尺文以七烈精以五六立故其字為
粟西者金所立米者陽精故西字合米字而為粟
春秋佐助期粟神名許給姓慶天
說文粟嘉穀實也粟之為言續也續於穀也
廣志粟有赤粟白莖有黑格雀粟有張公斑有含黄有
蒼背稷有雪白粟亦名白粟又有白藍下竹頭青白逯
麥擢石精狗蟠之各種云
[025-4b]
羣芳譜稈髙三四尺似蜀秫稈中空有節細而矮葉似
蘆小而有毛穂似蒲有毛顆粒成簇性鹹淡養脾胃補
虚損益丹田利小便解熱毒陳者尤良北人日用不可
缺者
本草綱目李時珍曰粟古文作㮚象穂在禾上之形春
秋說題辭云粟乃金所立米為陽之精故西字合米為
粟此鑿說也許慎云粟之為言續也續於穀也古者以
粟為黍稷粱秫之總稱而今之粟在古但呼為粱後人
[025-5a]
乃専以粱之細者名粟故唐孟詵本草言人不識粟而
近世皆不識粱也大抵黏者為秫不黏者為粟故呼此
為秈粟以别秫而配秈北人謂之小米者即此粟也
陶𢎞景曰粟江南西間所種皆是其粒細於粱熟舂令
白亦當白粱呼為白粱粟或呼為粢米蘇恭曰粟類多
種而並細於諸粱北土常食與粱有别粢有稷米陶註
非矣孟詵曰粟顆粒小者是今人多不識之其粢米粒
麤大隨色别之南方多畬田種之極易舂粒細香美少
[025-5b]
虚怯祇於灰中種之又不耡治故也北田所種多耡之
即難舂不鋤即草翳死都由土地使然爾李時珍曰粟
粱也穂大而毛長粒麤者為粱穂小而毛短粒細者為
粟苗俱似茅種類凡數十有青赤黄白黑諸色或因姓
氏地名或因形似時令隨義賦名故早則有趕麥黄百
日糧之類中則有八月黄老軍頭之類晚則有雁頭青
寒露粟之類按賈思勰齊民要術云粟之成熟有早晚
苗稈有高下收實有息耗質性有强弱米味有美惡山
[025-6a]
澤有異宜順天時量地利則用力少而成功多任性反
道勞而無穫大抵早粟皮薄米實晚粟皮厚米少
又粟氣味鹹微寒無毒李時珍曰鹹淡宼宗奭曰生者
難化熟者滯氣隔食生蟲陶𢎞景曰陳粟乃三五年者
尢解煩悶服食家亦將食之
[025-7a]
聖祖御製幾暇格物編粟米本草粟米/即小米有黄白二種黄者
有粘有不粘本性注云粟粘者為秫北人謂為黄米是
也惟白粟則性皆不粘七年前烏喇地方樹孔中忽生
白粟一科土人以其種播穫生生不已遂盈畝頃味既
甘美性復柔和有以此粟來獻者朕命布植於山莊之
内莖幹葉穂較他種倍大熟亦先時作為糕餌潔白如
糯稻而細膩香滑殆過之想上古之各種嘉糓或先無
而後有者槩如此可補農書所未有也
[025-7b]
直省志書遵化州物産粟早熟有趕麥黄中熟有四指
紅晚熟有老米白土人總名曰糓 栢郷縣物産粟有
黄糓黑糓白糓紅糓一薄蠶山藥糓一抱箭芝蔴糓兒
啼糓龍爪糓簍底簉 邢臺縣物産粟種類頗多其佳
者名十里香大黄糓小黄糓一把箭龍爪糓有一二十
名 鄒平縣物産粟黄白秈糯凡數十種 淄川縣物
産粟其種甚多或紫莖或青莖舂為米有黄白二色粟
之類又有粱糓黍糓 泰安縣物産粟百餘種曰九里
[025-8a]
香花裏黄其最佳者 萊蕪縣物産粟有黄白二色白
米者名曰粱糓並黍糓米皆可釀酒 滋陽縣物産粟
白赤二色 鄒縣物産粟有紅白二種 曹縣物産粟
有黄黑紅白四色 沂州物産粟有黄白赤三色 高
唐州物産粟其品三黄白紅 觀城縣物産粟黄白赤
三種 黄縣物産粟其名數十種大約分黄白晚三種
招遠縣物産粟其類凡數十大約分黄白烏晚四色
萊陽縣物産粟黄白晚三種 定襄縣物産粟黃白
[025-8b]
硬輭二種黑紅二色 翼城縣物産粟有紅白二種
鄢陵縣土産粟類最夥其色有青白紅黄其名有六月
先七里香八百光鐡壩齒皆嘉他如雞腸兎蹄龍爪猴
尾隨象立名動以百計焉 延津縣物産粟有二種一
種如狗尾南方謂之狗尾粟北方謂之小米一種五义
如爪南方謂之狗爪粟 渭南縣物産粟類頗多其佳
者名狼尾又名紫羅帶又有金裹銀銀裹金者又有名
疾糓者晚種早熟其穂堅硬如鐡故又名鐡軸 西郷
[025-9a]
縣土産飯粟酒粟椒粟草粟薄地襯狗尾粟桞眼青猫
爪粟棕蓑粟 宿松縣物産粟為青管為大黄為趕麥
黄為麂脚紅為硃砂為蠟燭條為婆莫來有秈有糯
歙縣物産粟有早粟寒粟毛粟皆晚成有赤稈白稈有
望秔青有糯粟山中人以為酒有罌子粟細美異他粟
有山粟皆古之粱也 祁門縣土産山粟圓粟 涇縣
物産黴粟寒粟有紅白二種穄子粟稗子粟 揚州府
物産粟有秔粟糯粟金釵婆不來鐡落索狗尾 上海
[025-9b]
縣物産粟高郷所種有蘆粟似薏苡而高有二種秔者
穂挺而疎糯者穂垂而密雞頭粟節間有赤鬚結實纍
纍如珠一名珍珠粟又名天方粟又名玉麥又一種初
秋即熟其莖較短四月種八月熟 仁和縣物産粟有
秔粟糯粟狗尾金纍 山隂縣物産粳粟糯粟木粟稈
尖幾徑寸苗如蘆高丈餘粒比粟殊大皮黑性黏乳粟
粒大如雞豆色白味甘俗曰遇粟狗尾粟穄粟 新建
縣食貨粟之屬禾粟早粟 奉新縣土産粟種類凡數
[025-10a]
十早則有趕麥黄百日糧之類中則有黄老軍頭之類
晚則有雁頭青寒露粟之類 靖安縣物産禾粟紅糯
粟蘆粟黍子粟毛粟牛尾粟 武寧縣土産禾粟牛繩
粟毛粟紅糯粟青桿粟寒粟承州粟觀音粟狗尾粟
寧州土産早粟紅粟鹿角粟馬口粟烏糯粟 建昌縣
物産粟種類甚繁早則有大紅毛馬口齊頭白之類遲
則有北粟毛蟲窠廬山白頭之類早者夏熟遲者冬熟
徳化縣物産粟有早粟大粟草粟 東郷縣物産禾
[025-10b]
粟繩粟黏粟糯粟蘆粟 宜郷縣物産粟有占粟糯粟
黍子粟草子粟等名 萍郷縣物産大粟鬚粟膏粱粟
蒲圻縣物産早粟寒粟粘粟糯粟觀音粟 咸寧縣
物産鐡駝粟猴舂粟鹿角粟寒粟觀音粟 羅田縣物
産粟類早粟大寒粟小寒粟青管粟矮脚紅糓子粟有
糓粟苧蔴粟濫雜九五龍爪下馬看料田搥趕麥黄九
月寒硃砂糯粟毛糓粟婆莫來銅鑼搥紅毛老軍頭白
毛老軍頭 寧郷縣物産粟類三曰寒粟早粟糯粟
[025-11a]
邵陽縣食貨秔粟糯粟米粟木粟火粟 永明縣物産
白范粟赤毛粟羊粟藍米粟秈粟剷粟 嘉定州物産
粟有白沙黄沙黄者佳可以煮粥亦有酒粟其殻黑
建寧縣物産金釵粟狗尾粟 福寧州物産粟有牛毛
粟鵞掌粟狗尾粟 龍川縣物産粟有魚春牛尾老鴉
膽大米珍珠小黄
[025-12a]
禮記月令仲冬之月乃命大酋秫稻必齊
爾雅衆秫
註謂黏黍也疏衆一名秫謂黏黍也說文云稷之黏
者也與糓相似米黏北人用之釀酒其莖稈似禾而
粗大者是也
廣志有胡秫早熟及麥
齊民要術按今世有黄粱糓秫桑根秫櫶天培秫也
本草綱目李時珍曰秫字篆文象其禾體柔弱之形俗
[025-12b]
呼糯米是矣北人呼為黄糯亦曰黄米釀酒劣於糯也
又蘇恭曰秫稻秫也今人呼粟糯為秫北土多以釀酒
而汁少於黍米凡黍稷粟秫粳糯三糓皆有秈糯也掌
禹錫曰秫米似黍米而粒小可作酒寇宗奭曰秫初搗
出淡黄白色亦如糯不堪作飯最黏故宜作酒李時珍
曰秫即粱米粟米之黏者有赤白黄三色皆可釀酒熬
糖作餈糕食之蘇頌圖經謂秫為黍之黏者許慎說文
謂秫為稷之黏者崔豹古今注謂秫為稻之黏者皆悞
[025-13a]
也惟蘇恭以粟秫分秈糯孫炎註爾雅謂秫為黏粟者
得之
[025-13b]
欽定授時通考卷二十五
欽定四庫全書
欽定授時通考卷二十五
穀種
粟
白粟米
秫
[025-2a]
尚書禹貢四百里粟
集傳粟穀也去其穂而納穀
周禮地官載師凡田不耕者出屋粟
疏夫三為屋民有百畝之田不耕墾種作者罰以三
夫之稅粟
又旅師掌聚野之耡粟屋粟閒粟
註野謂遠郊之外也耡粟民相助作一井之中所出
九夫之稅粟也屋粟民有田不耕所罰三夫之稅粟
[025-2b]
閒粟閒民無職事者所出一夫之征粟訂義鄭諤曰
耡粟者合耦於耡而不趨合耦之令者罰使出粟劉
執中曰耡粟為有五畝之宅不鋤而樹藝之乃出不
毛之粟張氏曰屋粟不授田徙居之粟易氏曰閒粟
即甸地閒田所出之粟曹氏曰此三等之粟在農民
常賦之外旅師之所専掌
又舎人掌米粟之出入辨其物
疏太宰九職有九穀月令有五穀今止言粟即粢也
[025-3a]
爾雅釋草言粟粢稷也稷為五穀之長故特舉以配
米也其實九穀皆有
又倉人掌粟入之蔵
註九穀盡蔵焉以粟為主疏案月令首種不入鄭注
引舊記首種謂稷即種粟是五穀之長下辨九穀此
云粟是以粟為主也訂義項氏曰倉人掌蔵粟者李
嘉㑹曰一歳所收粟則先熟兼中國之地率多種粟
蓋粟耐乾雖歳之旱不至大失此九穀之物必以粟
[025-3b]
而總其名
爾雅粢稷
註今江東人呼粟為粢疏左傳云粢食不鑿粢者稷
也曲禮云稷曰明粢是也郭云今江東人呼稷為粢
然則粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下品
别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉
春秋說題辭粟助陽扶性粟之為言續也粟五變一變
而以陽生為苗二變而秀為禾三變而粲然謂之粟四
[025-4a]
變入臼米出甲五變而蒸飯可食陽以一立為法故粟
積大一分穂長一尺文以七烈精以五六立故其字為
粟西者金所立米者陽精故西字合米字而為粟
春秋佐助期粟神名許給姓慶天
說文粟嘉穀實也粟之為言續也續於穀也
廣志粟有赤粟白莖有黑格雀粟有張公斑有含黄有
蒼背稷有雪白粟亦名白粟又有白藍下竹頭青白逯
麥擢石精狗蟠之各種云
[025-4b]
羣芳譜稈髙三四尺似蜀秫稈中空有節細而矮葉似
蘆小而有毛穂似蒲有毛顆粒成簇性鹹淡養脾胃補
虚損益丹田利小便解熱毒陳者尤良北人日用不可
缺者
本草綱目李時珍曰粟古文作㮚象穂在禾上之形春
秋說題辭云粟乃金所立米為陽之精故西字合米為
粟此鑿說也許慎云粟之為言續也續於穀也古者以
粟為黍稷粱秫之總稱而今之粟在古但呼為粱後人
[025-5a]
乃専以粱之細者名粟故唐孟詵本草言人不識粟而
近世皆不識粱也大抵黏者為秫不黏者為粟故呼此
為秈粟以别秫而配秈北人謂之小米者即此粟也
陶𢎞景曰粟江南西間所種皆是其粒細於粱熟舂令
白亦當白粱呼為白粱粟或呼為粢米蘇恭曰粟類多
種而並細於諸粱北土常食與粱有别粢有稷米陶註
非矣孟詵曰粟顆粒小者是今人多不識之其粢米粒
麤大隨色别之南方多畬田種之極易舂粒細香美少
[025-5b]
虚怯祇於灰中種之又不耡治故也北田所種多耡之
即難舂不鋤即草翳死都由土地使然爾李時珍曰粟
粱也穂大而毛長粒麤者為粱穂小而毛短粒細者為
粟苗俱似茅種類凡數十有青赤黄白黑諸色或因姓
氏地名或因形似時令隨義賦名故早則有趕麥黄百
日糧之類中則有八月黄老軍頭之類晚則有雁頭青
寒露粟之類按賈思勰齊民要術云粟之成熟有早晚
苗稈有高下收實有息耗質性有强弱米味有美惡山
[025-6a]
澤有異宜順天時量地利則用力少而成功多任性反
道勞而無穫大抵早粟皮薄米實晚粟皮厚米少
又粟氣味鹹微寒無毒李時珍曰鹹淡宼宗奭曰生者
難化熟者滯氣隔食生蟲陶𢎞景曰陳粟乃三五年者
尢解煩悶服食家亦將食之
[025-7a]
聖祖御製幾暇格物編粟米本草粟米/即小米有黄白二種黄者
有粘有不粘本性注云粟粘者為秫北人謂為黄米是
也惟白粟則性皆不粘七年前烏喇地方樹孔中忽生
白粟一科土人以其種播穫生生不已遂盈畝頃味既
甘美性復柔和有以此粟來獻者朕命布植於山莊之
内莖幹葉穂較他種倍大熟亦先時作為糕餌潔白如
糯稻而細膩香滑殆過之想上古之各種嘉糓或先無
而後有者槩如此可補農書所未有也
[025-7b]
直省志書遵化州物産粟早熟有趕麥黄中熟有四指
紅晚熟有老米白土人總名曰糓 栢郷縣物産粟有
黄糓黑糓白糓紅糓一薄蠶山藥糓一抱箭芝蔴糓兒
啼糓龍爪糓簍底簉 邢臺縣物産粟種類頗多其佳
者名十里香大黄糓小黄糓一把箭龍爪糓有一二十
名 鄒平縣物産粟黄白秈糯凡數十種 淄川縣物
産粟其種甚多或紫莖或青莖舂為米有黄白二色粟
之類又有粱糓黍糓 泰安縣物産粟百餘種曰九里
[025-8a]
香花裏黄其最佳者 萊蕪縣物産粟有黄白二色白
米者名曰粱糓並黍糓米皆可釀酒 滋陽縣物産粟
白赤二色 鄒縣物産粟有紅白二種 曹縣物産粟
有黄黑紅白四色 沂州物産粟有黄白赤三色 高
唐州物産粟其品三黄白紅 觀城縣物産粟黄白赤
三種 黄縣物産粟其名數十種大約分黄白晚三種
招遠縣物産粟其類凡數十大約分黄白烏晚四色
萊陽縣物産粟黄白晚三種 定襄縣物産粟黃白
[025-8b]
硬輭二種黑紅二色 翼城縣物産粟有紅白二種
鄢陵縣土産粟類最夥其色有青白紅黄其名有六月
先七里香八百光鐡壩齒皆嘉他如雞腸兎蹄龍爪猴
尾隨象立名動以百計焉 延津縣物産粟有二種一
種如狗尾南方謂之狗尾粟北方謂之小米一種五义
如爪南方謂之狗爪粟 渭南縣物産粟類頗多其佳
者名狼尾又名紫羅帶又有金裹銀銀裹金者又有名
疾糓者晚種早熟其穂堅硬如鐡故又名鐡軸 西郷
[025-9a]
縣土産飯粟酒粟椒粟草粟薄地襯狗尾粟桞眼青猫
爪粟棕蓑粟 宿松縣物産粟為青管為大黄為趕麥
黄為麂脚紅為硃砂為蠟燭條為婆莫來有秈有糯
歙縣物産粟有早粟寒粟毛粟皆晚成有赤稈白稈有
望秔青有糯粟山中人以為酒有罌子粟細美異他粟
有山粟皆古之粱也 祁門縣土産山粟圓粟 涇縣
物産黴粟寒粟有紅白二種穄子粟稗子粟 揚州府
物産粟有秔粟糯粟金釵婆不來鐡落索狗尾 上海
[025-9b]
縣物産粟高郷所種有蘆粟似薏苡而高有二種秔者
穂挺而疎糯者穂垂而密雞頭粟節間有赤鬚結實纍
纍如珠一名珍珠粟又名天方粟又名玉麥又一種初
秋即熟其莖較短四月種八月熟 仁和縣物産粟有
秔粟糯粟狗尾金纍 山隂縣物産粳粟糯粟木粟稈
尖幾徑寸苗如蘆高丈餘粒比粟殊大皮黑性黏乳粟
粒大如雞豆色白味甘俗曰遇粟狗尾粟穄粟 新建
縣食貨粟之屬禾粟早粟 奉新縣土産粟種類凡數
[025-10a]
十早則有趕麥黄百日糧之類中則有黄老軍頭之類
晚則有雁頭青寒露粟之類 靖安縣物産禾粟紅糯
粟蘆粟黍子粟毛粟牛尾粟 武寧縣土産禾粟牛繩
粟毛粟紅糯粟青桿粟寒粟承州粟觀音粟狗尾粟
寧州土産早粟紅粟鹿角粟馬口粟烏糯粟 建昌縣
物産粟種類甚繁早則有大紅毛馬口齊頭白之類遲
則有北粟毛蟲窠廬山白頭之類早者夏熟遲者冬熟
徳化縣物産粟有早粟大粟草粟 東郷縣物産禾
[025-10b]
粟繩粟黏粟糯粟蘆粟 宜郷縣物産粟有占粟糯粟
黍子粟草子粟等名 萍郷縣物産大粟鬚粟膏粱粟
蒲圻縣物産早粟寒粟粘粟糯粟觀音粟 咸寧縣
物産鐡駝粟猴舂粟鹿角粟寒粟觀音粟 羅田縣物
産粟類早粟大寒粟小寒粟青管粟矮脚紅糓子粟有
糓粟苧蔴粟濫雜九五龍爪下馬看料田搥趕麥黄九
月寒硃砂糯粟毛糓粟婆莫來銅鑼搥紅毛老軍頭白
毛老軍頭 寧郷縣物産粟類三曰寒粟早粟糯粟
[025-11a]
邵陽縣食貨秔粟糯粟米粟木粟火粟 永明縣物産
白范粟赤毛粟羊粟藍米粟秈粟剷粟 嘉定州物産
粟有白沙黄沙黄者佳可以煮粥亦有酒粟其殻黑
建寧縣物産金釵粟狗尾粟 福寧州物産粟有牛毛
粟鵞掌粟狗尾粟 龍川縣物産粟有魚春牛尾老鴉
膽大米珍珠小黄
[025-12a]
禮記月令仲冬之月乃命大酋秫稻必齊
爾雅衆秫
註謂黏黍也疏衆一名秫謂黏黍也說文云稷之黏
者也與糓相似米黏北人用之釀酒其莖稈似禾而
粗大者是也
廣志有胡秫早熟及麥
齊民要術按今世有黄粱糓秫桑根秫櫶天培秫也
本草綱目李時珍曰秫字篆文象其禾體柔弱之形俗
[025-12b]
呼糯米是矣北人呼為黄糯亦曰黄米釀酒劣於糯也
又蘇恭曰秫稻秫也今人呼粟糯為秫北土多以釀酒
而汁少於黍米凡黍稷粟秫粳糯三糓皆有秈糯也掌
禹錫曰秫米似黍米而粒小可作酒寇宗奭曰秫初搗
出淡黄白色亦如糯不堪作飯最黏故宜作酒李時珍
曰秫即粱米粟米之黏者有赤白黄三色皆可釀酒熬
糖作餈糕食之蘇頌圖經謂秫為黍之黏者許慎說文
謂秫為稷之黏者崔豹古今注謂秫為稻之黏者皆悞
[025-13a]
也惟蘇恭以粟秫分秈糯孫炎註爾雅謂秫為黏粟者
得之
[025-13b]
欽定授時通考卷二十五