[029-1a] 
欽定四庫全書
農政全書卷二十九
明 徐光啓 撰
樹藝
果部上
棗爾雅曰壼棗邊要棗櫅白棗樲酸棗楊徹齊棗遵羊
棗洗大棗煑填棗蹶泄苦棗晳無寔棗還味棯棗郭璞/注曰
今江東呼棗大而鋭者為壺壺猶瓠也要細腰今之鹿/盧棗櫅即今棗子白熟樲酢 遵實小而圓紫黑色俗
[029-1b]
呼羊矢棗即羊棗也者今河東猗氏大棗子如雞卵蹶/泄子味苦晳不著子 還味短味也 陸佃埤雅曰大
曰棗小曰棘棘酸棗也多河東安邑出御棗今名攜落/蘇 樂氏棗豐肌細核 膏肥美舊傳樂毅自燕 來
邱蹙咨棗即大白核小而肥不榖城紫棗長三寸棗章/ 脆棗實小而圓生食脆美 能久留 西王母 冬
夏有葉九月生花十一月乃熟大如李核三子一赤又/云名玉文棗其實如瓶 羊角棗亦三子一赤 青城
無核棗實小核僅有形食之不覺郡窑坊棗味佳出應/天府窑坊門 洛陽夏白棗 汲 墟棗 信都大棗
灌梁國夫人棗心堯山有厯棗猴又有三星棗駢曰棗/ 棗狗牙棗雞 棗牛頭棗獮 棗氐棗夕棗木棗桂
棗棠棗丹棗崎亷棗玉門棗水菱棗説文云梬棗也似/柿而小 陶𢎞景曰出青州者形大而核細多膏甚甜
鬱州𤣥市者亦好微不及耳月李時珍曰棗本赤心有/刺四月生小葉尖觥光澤五 開小花白色微青 本
[029-2a]
草衍義曰南北皆有之然南棗堅燥/不如北棗肥美生于青晉絳者尤佳
齊民要術曰常選好味者留栽之候棗葉始生而移之
棗性硬故主晚栽/早者堅格生遲也三步一樹行欲相當如本年芽未出/勿遽刪除諺云
三年不算死亦/有久而復生者令牛馬覆踐令淨棗性堅強不以苗椋/是以耕荒穢則蟲生
所以須淨地堅/鋭故宜踐也正月一日日出時反斧班駮椎之名嫁
棗不椎則花無實子而零落也𤣥扈先生曰北方棗/木歳歳嫁之結實繁盛而木俱内傷不堪作材候
大蠶入簇以杖擊其枝間振落狂花不打花繁/則實不成全赤即
收收法日日撼落之為上人家凡有阜勞之地不任耕
[029-2b]
稼者厯落種棗則任矣棗性燥收故/任阜勞之地
太史公曰安邑千樹棗其人與千户侯等
羣芳譜曰棗全赤即收撼而落之為上半赤而收者肉
未充滿乾則色黄而皮皺將赤味亦不佳全赤久不收
則皮破復有鳥雀之患一法將纔熟棗乘清晨連小枝
葉摘下勿損傷通風處晾去露氣揀新缸無油酒氣者
清水刷淨火烘乾晾冷取淨稈草晒乾候冷一層草一
層棗入缸中封嚴密可至來歳猶鮮
[029-3a]
齊民要術曰先治地令淨布椽於箔下置棗於箔上以
椽聚而復散之一日中二十度乃佳夜仍不聚得霜露/氣乾速
成隂雨之時/乃聚而苦之五六日後别擇取紅軟上高㕑上曝之㕑/上
者已乾雖厚/一尺亦不壞擇去胖爛者其未乾者曝曬如法
食經曰作乾棗法須治淨地鋪菰箔之類承棗日曬夜
露擇去胖爛曝乾收之切而曬乾者為棗脯煮熟榨出
者為棗膏亦曰棗瓤蒸熟者為膠棗加以糖蜜拌烝則
更甜以麻油葉同蒸則色更潤澤搗棗膠曬乾者為棗
[029-3b]
油其法取紅軟乾棗入釡以水僅淹平煑沸漉出砂盆
研細生布絞取汁塗盤上曬乾其形如油以手摩刮為
未收之每以一匙投湯盌中酸甜味足即成美漿用和
米麨最止飢渴益脾胃也盧諶祭法云春祀用棗油即
此
冦宗奭曰青州人以棗去皮核焙乾為棗脯以為竒果
桃爾雅曰旄冬桃褫桃山桃郭璞注曰旄桃子冬熟山/桃實如桃而不解核羣芳
譜曰褫桃一名毛桃味惡不堪食其仁充滿多脂可入/藥 鄴中記曰石虎苑中有句鼻桃重二斥 洛中崑
[029-4a]
崙桃一名王母桃一名仙人桃一名冬桃形如葀蔞表/裹徹赤得霜始熟味甘美 日月桃一枝二花或紅或
白丈波斯國扁桃形扁肉澀不堪食核状如盆樹高五/六 圍四五尺葉似桃而濶三月閒白花花落結實如
桃彼地名波淡樹仁甘美畨人珍之香新羅桃子可食/性熱 方桃形微方 餅子桃狀如 餅味甘 油桃
小於衆桃有赤斑㸃光如塗油月令中桃始花即此花/多子小不堪㗖惟取仁出汴中 常山巨核桃霜下始
花盛暑方熟漢明帝時獻/絨比諸桃開遲而色可愛 緋桃俗名蘇州桃花如剪/積石桃大如斗斛器 漢
武帝上林苑有緗桃紫文桃金城桃紅瑞仙桃色深紅/花最密 絳桃千瓣 二色桃色粉 花開稍遲千瓣
極佳甘金桃形長色黄如金肉粘核多蛀熟遲用柿接/者味 色黄 銀桃形圓色青白肉不粘核六月中熟
人千葉桃花色淡結實少深美人桃花粉紅千葉又名/ 面桃不實鴛鴦桃千葉 紅開最後結實不雙 李
[029-4b]
桃花深紅形圓色青肉不粘核其實光澤如李一名光/桃 十月桃花紅形圓色青肉粘核味甘酸十月中成
熟一名古冬桃又名雪桃雨水蜜桃上海有之其味亞/於生荔枝 雷震紅每雷 過輒見一紅暈更為難得
甚絡絲桃開時垂絲一二尺採之煉以松脂纒織成履/ 輕 夀星桃樹矮而花能結大桃然不堪食 盧山
有山桃大如檳榔又有白桃烏桃五月桃秋桃胭脂桃/灰桃秋白桃秋赤桃綺帶桃合桃 農桑通訣曰早熟
者謂之絡絲白晚熟者謂之/過雁紅夏秋咸有食之不匱
齊民要術曰種法熟合肉全埋糞地中直置凡地則不/茂桃惟早實三
歳便結子故/不求穀也至春既生移栽實地若仍糞中則實/小而味苦矣栽法
以鍬合土掘移之桃性易種難栽若離本/上率多死故須然矣
[029-5a]
又法桃熟時牆南陽中暖處深寛為坑選取好桃數十/枚擘取核即内牛糞中頭向上取好爛和土厚覆
之令厚尺餘至春桃始動時徐徐撥去糞土皆因生芽/合取桃種之萬不失一其味以熟糞糞之則益桃味
桃性皮急四年以上宜以刀竪
其皮不者皮/急則死七八
年便老老則/子細十年則死是以宜歳/歳常種之
便民圖纂曰於暖處為坑春間以核埋之蒂子向上尖
頭向下長二三寸許和土移種其樹接杏最大接李紅
甘
種樹書曰柿接桃則為金桃李接桃則為李桃梅接桃
[029-5b]
則為脆桃
羣芳譜曰或云種時將桃核刷淨令女子豔粧種之他
日花艷而子離核
凡種桃淺則出深則不生故其根淺不耐旱而易枯近
得老圃所傳云於初結實次年斫去其樹復生又斫又
生但覺生虱即斫令復長則其根入地深而盤結固百
年猶結實如初
桃實太繁則多墜以刀横斫其幹數下乃止又社日舂
[029-6a]
根下土持石壓樹枝則實不墜桃子蛀者以煑猪首汁
冷澆之或以刀疎斫之則穰出而不蛀如生小蟲如蚊
俗名蚜蟲雖桐油灑之不能盡除以多年竹燈檠掛懸
樹梢間則蟲自落甚驗
李時珍曰生桃切片瀹過曝乾可充果食
又酢法取桃爛自零者收去内之於甕中以物蓋口七
日之後既爛漉去皮核密封閉之三日酢成香美可食
三月三日採桃花酒浸服之除百病好顔色
[029-6b]
又三月三日取桃花隂乾為末收至七月七日取烏雞
血和塗面光白潤色如玉
李附棠/棣爾雅曰休無實李痤接慮李剝赤李荆州記曰/房陵南郡
有名李李風土記曰南郡細李四月先熟李西京雜記/曰有朱 黄李紫李綠李青李綺李青房 車下李顔
回李合枝李羌李燕李猴李武帝修上林苑羣臣獻木/李實大而美 麥李麥秀時熟實小有溝肥甜一名座
一名椄慮黄南居李解核如杏堪入藥香季春李冬花/春實 御 李形大而味厚核小而甘 均亭李紫
而肥大味甘如蜜李擘李熟則自裂無餻李一名離李/肥粘如餻 中植 麥前熟 趙李 核一名休 御
李大如櫻桃紅黄色先諸李熟柰赤駁李其實赤一冬/李十月十一月熟 離核李似 有劈裂 經李 名
[029-7a]
老李樹數年即枯沂杏李味小酸似杏李縹青李出房/陵 建黄李出河 又有黄扁李夏 青皮李赤陵
李馬肝李牛心李紫粉李小青李水李扁縫李金李鼠/精李晚李赤李之類今建寜者甚甘李乾皆出焉 李
時珍曰李名嘉慶子出東都嘉慶坊今人呼乾李為嘉/慶子稱謂既熟不復知其所自矣梵書名李曰居陵迦
鍾琳國玉華李五千歳一熟/ 山李大如瓶食之生竒光 員邱紅李李/天台水晶
便民圖纂曰取根上發起小條移栽别地待長又移栽
成行栽宜稀不宜肥地肥則無實宜臘月移栽𤣥扈先/生曰李
接桃梅易活且/耐久亦耐糞
齊民要術曰樹下欲鋤去草穢而不用耕墾耕則肥而/無衍實樹
[029-7b]
下犂撥/即死桃李大率方兩步一根大槩連隂則子細而味/不佳管子曰三沃之土
其木宜梅李韓詩外傳云簡王曰春樹桃李夏隂其下/秋得食其實春種蒺藜夏不得採其實秋得刺焉家政
法曰二曰/從梅李也
李性耐久樹得三十年老雖枯枝子亦不細嫁李法正
月一日或十五日以磚著李樹岐中令實繁又臘月中/以杖微打
岐間正月晦日復打之亦足子也又以煑醴酪火掭/著樹枝間亦良樹寒實多者故多束之以取火焉
李時珍曰用鹽曝糖藏蜜煎為果惟曝乾白李有益其/法
用夏李色黄便摘取於鹽中挼之鹽入汁出然後合鹽/曬令萎手捻之令𥚹復曬更捻極褊乃止曝乾餘酒時
[029-8a]
以湯洗之漉著/蜜中可酒矣
附棠棣如李而小子如櫻桃熟食美北方呼之林思又
名郁李
梅爾雅曰梅柟時英梅郭璞注曰梅似杏實醋英子雀/梅 廣志曰蜀名梅為䕩大如
雁子實綠萼梅凡梅花跗蒂皆絳紫色惟此純綠枝梗/亦青 大五月熱特為清高 重葉梅花葉數層如小
白蓮結實多雙煎消梅實圓鬆脆多液無滓落地必碎/惟可生噉不入 造 玉蝶梅花甚可愛 冠城梅實
甚大五月熟月時梅實大五六月熟紅早梅四月熟福/冬梅實小十 可用不能熟 千葉 梅出湘閩有
州紅潭州紅邵武紅必鶴頂梅實大而紅結鴛鴦梅花/輕盈葉數層凡雙果 並蒂惟此一蒂而 雙梅 雙
[029-8b]
頭紅梅葉重或結並蒂小實不堪啖不杏梅色淡紅實/扁而斑味似杏 氷梅實吐自葉罅 花色如氷玉無
核含之自融如氷臘墨梅花黑如墨或云以苦楝樹接/者 又有千葉黄 梅侯梅朱梅紫梅同心梅紫蒂梅
麗枝梅胭脂梅百葉梅湘梅皆梅先衆木而花子赤者/材堅子白者材脆 接本葉 如杏實赤于杏而酸亦
生/噉
便民圖纂曰春間取核埋糞地待長三二尺許移栽其
樹接桃則實脆若移大樹則去其枝梢大其根盤沃以
溝泥無不活者
接法春分後用桃杏體杏更耐久梅譜云江梅野生者/不經栽接花小而香
[029-9a]
子小/而硬
齊民要術曰栽種與桃李同
梅實採半黄者籠盛於突上熏乾者烏梅濃燒穰以湯/沃之取汁以
梅投之使澤乃出烝之則/不蠧烏梅入藥不任調食青者以鹽漬之日曬夜漬十
晝夜為白梅亦可蜜煎糖藏以充果飣白梅調鼎和/虀所在多任熟
者笮汁曬收為梅醬夏月可/調水飲陸機詩疏云其實酢曝乾
為脯入羮臛虀中又可含以香口
食經曰蜀中取梅極大者剝皮隂乾勿令得風經二宿
[029-9b]
去鹽汁内蜜中月許更易蜜經年如新一糖脆取青梅/每百個以刀劃
成路將熟冷醋浸一宿取出控乾别用熟醋調沙糖一/斤半浸没入新瓶肉以箬紥口仍覆碗藏地深一二尺
用泥上蓋過白露/節取出換糖浸
杏釋名曰甜梅廣志曰有黄杏有李杏金西京雜記曰/文杏材有文彩 濟南 杏大如梨黄
如橘熟最早味最勝一名漢帝杏甘滎陽白杏熟時色/白或微黄味甘淡而不酢 沙杏 而多汁世稱水杏
而梅杏黄而帶酢鄴中柰杏青而帶黄色金剛拳赤大/ 扁肉厚味佳一名肉杏 木杏形扁 青黄味酢不
堪食民山杏不堪食可收仁用花𤣥紫杏蓬萊杏赤杏/ 齊 要術曰梅花早而白杏 晩而紅梅實小而酸
核有虀文杏實大而甜核無文采世人或不能辨言梅/杏為一物失之逺矣 花六出者必雙仁有毒千葉者
[029-10a]
不結實紅葉似梅差大色微紅圓而有尖花二月開未/開色純 開時色白微帶紅至落則純白矣實如彈丸
有大如梨者/生酢熟甜
便民圖纂曰熟杏和肉埋核於糞土中待長四尺許大
則移栽不移則實小而苦凡薄地不生生亦不茂至春/生後即換地移栽不移則實
小而味苦若種下一年不/可種種則肥而不實矣
四時類要曰既移不得更於糞地必致少實而味苦移
須含土三步一樹穊即味甘服食之家尤宜種之樹大/花多
實根最淺以長石/壓根則花盛子牢
[029-10b]
種杏宜近人家樹大戒移栽移則不茂正月䦆樹下地/通陽氣二月除樹下草三月離樹五步
作畦以通水旱則澆灌遇有/霜雪則燒烟樹下以䕶花苞
桃樹接杏結果紅而且大又耐久不枯
釋名曰杏梅皆可以為油
生杏可曬脯作乾果食之杏熟時榨濃汁塗盤中曬乾/以手摩刮收之可和水調麨
食/
齊民要術曰杏子仁可以為粥多收買者可以/供紙墨之直也
嵩高山記曰牛山多杏自中國喪亂百姓飢餓皆資此
[029-11a]
為命人人充飽
神仙傳曰董奉居廬山為人治病不取錢重病得愈使
種杏五株輕病一株數年中杏有十數萬株杏熟於林
中所在作倉宣語買杏者不須求報但自取之其一器
穀便得一器杏奉悉以前所得穀賑救貧乏
梨爾雅曰山樆郭璞注曰即今梨樆一名快果一名果/宗一名蜜父一名玉乳 廣志曰洛陽
北邙張公夏梨海内惟有一樹常山真定山陽鉅野梁/國睢陽齊國臨菑鉅復並梨上黨楟梨小而加甘 廣
都梨又云鉅鹿豪梨重六斤數人分食之供新豐箭谷/梨 𢎞農京兆及扶風郡界諸谷中梨多 御 陽城
[029-11b]
秋梨夏梨碎三秦記曰漢武東園一名御宿有大梨如/斗落地即 取者以布囊盛之名曰含消梨 荆州風
土記曰江陵有石梨寸永嘉青田邨民家有一梨樹名/曰官梨樹大一圍五 常以貢獻名曰御梨實落地即
融釋梨西京雜記曰上林苑有青玉梨金柯梨縹蔕梨/紫條 紫梨芳梨實小青梨實大大容梨細葉梨 瀚
海梨出瀚海地耐寒不枯梨本草圖經曰乳梨又名雪/梨出宣州皮厚而肉實鵞 出近京州郡及北都皮薄
而漿多味差短於乳梨香則過之其餘有水梨消梨紫/煤梨赤梨甘棠梨禦兒梨之類 又有桑梨惟堪煮食
今北地有香水梨最為上品斗太上/之藥𤣥光梨塗山有梨大如 紫色
齊民要術曰種者梨熟時全埋之經年至春地釋分栽
之多著熟糞及水至冬葉落附地刈殺之以炭火燒頭
[029-12a]
二年即結子若□生及種而不栽者著子遲每/梨有十許惟二子生梨餘皆生杜插者彌
疾插法用棠杜棠梨大而細理杜次桑梨大惡棗石榴/上插得者為上梨雖治十收得一二也
杜如臂已上皆任插當先種杜經年後插之至冬俱下/亦得然俱下者地死則不生也
杜樹大者插五枝小者或二梨葉微動為上時𤣥扈先/生曰凡
貼法皆於葉微/動時無不活者將欲開莩為下時先作麻紉纒十許匝
一鋸截杜令去地五六寸斜㩥竹刺皮木之際令深一
寸許折取其美梨枝陽中者隂中枝則實少長五六寸
亦斜㩥之令過心大小長短與籖等以刀
梨枝斜㩥
[029-12b]
之際剝去黑皮勿令傷青皮/青皮傷即死拔去竹籖即插梨令至
處木還向木皮還近皮插訖以綿裹杜樹封熟泥於上
以土培覆之勿令堅固百不失一梨枝甚脆培土時宜/慎之勿使掌撥䕶撥
䕶則/折
其十字破杜者十不收一所以然者木裂/皮開虚燥故也
梨既生杜旁有葉出輒去之不去勢分梨長必遲𤣥/扈先生曰凡樹皆然
凡插梨園中者用旁枝庭前者中心旁枝葉下上易收/中心上聳不妨
用根邊小枝樹形可喜五年方結子鳩脚老枝三年即
[029-13a]
結子而樹醜呉氏本草曰金劍乳婦不可食梨多食即/損人非補益之物産婦蓐中及疾病未愈
食梨多者無不致病欬/逆氣上者尤宜慎之
便民圖纂曰梨春間下種待長三尺許移栽或將根上
發起小科栽之亦可俟幹如酒鍾大於來春發芽時取
别樹生梨嫩條如指大者截作七八寸長名曰梨貼將
原幹削開兩邊插入梨貼以稻草𦂳縛不可動月餘自
發芽長大就生梨梨生用箬包裹恐象鼻蟲傷損在洞
庭山用此法或用身接根接尤妙春分可插
[029-13b]
栽梨春分前十日取旺梨笋如拐様截其兩頭火燒鐡
器烙定津脉卧栽於地即活
齊民要術曰凡遠道取梨者下根即燒三四寸可行數
百里猶生
藏梨法初霜後即收霜多即不/得經夏也於屋下掘作深隂坑底
無令潤濕收梨置中不須覆蓋便得經夏摘時必令好/接勿令損傷
物類相感志云梨與羅蔔相間收藏或削梨蒂種于羅/蔔上藏之皆可經年不爛今北人每於樹上包裹過冬
乃摘/亦妙
[029-14a]
凡醋梨易水熟煑則甘美而不損人也
太史公曰淮北滎河南濟之間千株梨其人與千户侯
等好梨多産於北土南/方惟宣城者為勝
魏文帝曰真定郡梨大如拳甘若蜜脆若菱可以解煩
熱參之神農經中療病之功亦為不少西路産梨處用
刀去皮切作瓣子以火焙乾謂之梨花嘗充貢獻實為
佳果上可供於歳貢下可奉於盤珍張敷稱百果之宗
豈不信乎
[029-14b]
栗附/榛爾雅曰櫟其實梂郭璞注曰有棣彚自褁蔡廣志/曰關中大栗如雞子大 伯喈
曰有胡栗魏志云有東夷韓國山大栗狀如梨朔三秦/記曰漢武帝栗園有栗十五顆一升 王逸曰 濱之
栗其西京雜記曰榛栗塊栗嶧陽都尉栗都尉曹龍所/獻 大如拳 栗之大者為板栗中心扁子為栗楔稍
小者為山栗山栗之圓而末尖者為錐栗圓小如橡子/者為莘栗小如指頂者為芽栗即所謂栭栗也一名栵
栗可炒食之方劉恂嶺表錄云廣中無栗惟靳州山中/有石栗一年 熟圓如彈子皮厚而味如胡桃 衍義
云湖北一種栗頂圓末尖謂之旋栗或云即榛栗也曰/奥栗子圓而細惟江湖有之或云即莘也 陸機疏
栗五方皆有周秦呉揚特饒漁陽及范陽生者甜美味/長 梵書名篤迦 本草圖經云兖州宣州者最勝治
腰脚之疾四燕山栗小而味最甘樹高二三丈花生多/刺極類櫟 月開花青黄色長條似胡桃花實有房彚
[029-15a]
大者若拳中子三四小/者若桃李中子惟一二
便民圖纂曰栗臘月或春初將種埋濕土中待長六尺
餘移栽二三月間取别樹生子大者接之
齊民要術曰栗種而不栽栽者雖生/㝷死矣要初熟出殻即裹
埋著濕土中埋必須深勿令凍則若路遠者以/韋囊盛之見風日 不復生矣至春三
月悉芽生出而種之既生數年不用掌近凡種成之樹/皆不用掌近
栗性尤/甚也三年内每到十月常須草裹至二月乃解不裹/則還
死大戴禮夏小正曰八月零而後取之故不/言剝之𤣥扈先生曰凡裹樹俱須三月解之
[029-15b]
種樹書曰栗採時要得披殘明年其枝葉益茂
九月霜降乃熟其苞自裂而子墜者乃可久藏苞未裂
者易腐也其花作條大如筯頭長四五寸可以㸃燈𤣥/扈
先生曰古賦云榛栗罅/發栗熟自開殻落子
冦宗奭曰栗欲乾收莫如曝之欲濕收莫如潤沙藏之
至夏初尚如新也藏乾栗法取稻灰淋取汁漬栗日出/曬令栗肉焦燥不畏蟲得至後年春
夏藏生栗法著器中細沙可煨以盆覆/之至後年二月皆生芽而不蟲者也
太史公曰秦饑應侯請發五苑之棗栗由是觀之本草
[029-16a]
所謂栗厚腸胃補腎氣令人耐飢殆非虚語
附榛周官曰似栗而小説文曰榛似梓實如小栗衛詩/曰山有蓁 陸機詩疏云榛有
兩種一種大小枝葉皮樹皆如栗而子小形如橡子味/亦如果枝莖可以為燭詩所謂樹之榛栗者也一種高
丈餘枝葉如水蓼子作胡桃味/遼代上黨甚多久留亦易油壞
栽種與栗同其枝莖生樵爇燭明而無煙
太史公曰燕秦千樹栗其人與千户侯等栗之利誠不
減於棗矣本草言遼東榛子軍行食乏當糧榛之功亦
可亞於栗也
[029-16b]
柰廣志曰橏掩蓲柰也與林檎一類而二種白者為素/柰赤者為丹柰又名朱柰青者
為綠柰張掖有柰酒泉有赤柰以魏明帝時諸王朝京/賜東城柰一區陳思王謝曰柰 夏熟今則冬生物非
時為珍恩以須為厚詔曰此柰從涼州來晉官閤簿曰/秋有白柰 西京雜記曰紫柰别有素柰朱柰 涼州
有冬柰色微碧大如兎頭脂上林苑紫柰大如升核紫/花青汁如漆著衣難浣名 衣柰樹與葉皆似林檎而
實稍大味酸帶澀/梵言謂之頻婆
齊民要術曰不種但栽之種之雖生/而味不佳取栽如壓桑法𤣥/扈
先生曰此果最多/蟲宜勤勤修治栽之如桃李法亦可接林檎
便民圖纂曰花紅將根上發起小條臘月移栽其接法
[029-17a]
與梨同摘實後有蛀處與修治橘樹同三月開花結子
若八月復開花結子名曰林檎
西方多柰家以為脯數十百斛以為蓄積如藏棗栗法
謂之頻婆糧
柰麨其法拾爛柰内甕盆合勿令風入六七日許當大/爛以酒醃痛拌之令如粥狀下水更拌以羅漉去
皮子良久澄清瀉去汁更下水復拌如初看無臭氣乃/上瀉去汁置布於上以灰飲汁如作米粉法汁盡刀剔
大如梳掌於日中曝乾研作/末便甜酸得所芳香非常也
柰油其法以柰搗汁塗繒/上曝燥取下色如油
[029-17b]
李時珍曰今關西人以赤柰取汁塗器中曝乾名果單
味甘酸可以饋遠又曰柰有冬月再實者
陶隱居云江東有之而北國最豐皆作脯
林擒一名來禽一名文林郎果一名蜜果此果味甘能/來衆禽于林
故有林禽來禽之名悦唐高宗時紀王李謹得五色林/檎似朱柰以貢帝大 賜謹為文林郎人因呼林檎為
文林郎果又云其樹從河中浮來有文林郎拾得種之/因以為名 本草圖經曰木似柰實比柰差圓亦有甘
酢二種甘者早熟而味脆美酢者差晩須熟爛堪噉為/陳士良云大長者為柰圓者為林檎夏熟小者味澀
梣又名楸子秋熟五林檎樹二月開粉紅花六七月熟/又有金紅水蜜黒 種 李時珍曰其味酢者即楸子
[029-18a]
也/
栽壓法與柰同此果根不浮歳栽故/難求是以須壓也又法於樹旁數尺
許掘坑洩其根頭則生栽矣凡樹栽者皆然
物類相感志云林擒樹生毛蟲埋蠶蛾于下或以洗魚
水澆之即止
林檎麨林檎亦熟時劈破去子心蒂日曬令乾或磨或/擣下細絹篩麄者更磨𢷬以細盡為限以方寸
匕投於椀中即成美漿不去蔕則大苦合子則不度夏/留心則大酸若乾噉者以林檎麨一升和二麫二升味
正適/調
[029-18b]
冷金丹林檎百枚蜂蜜浸十日取出别入蜂蜜五斤細/丹砂末二兩攪拌封泥一月出之隂乾飯後酒
時食一二/枚甚妙
柿附椑柹/君遷子説文曰柿赤實果也廣志曰小者如小杏李/王逸曰苑中牛柿
亢曰鴻柿苦𤓰通張衡曰山柿華本草云黄柿出近京/州郡紅柿南北 有之朱柿出 山似紅柿而皮簿更
甘珍諸柿食之皆善而益人餅衍義曰柿有著蓋柿於/蔕下别生一重有牛心柿蒸 柿皆以形得名華州有
一等朱柿比諸品最小深紅色有一種墖柿又有椑柹/生江淮南似杮而青黒潘岳閒居賦云梁侯烏椑之柿
是也蟲酉陽雜俎云柿有七絶一夀二多隂三無鳥巢/四無 五霜葉可愛六嘉實七落葉肥大其樹高大四
月開花黄白/色八九月熟
[029-19a]
荒政要覽曰三月間秧黑棗備接柿樹上户秧五畦中
户秧三畦下户秧二畦凡坡陡地内各密栽成行柿成
做餅以佐民食
齊民要術曰柿有小者栽之無者取枝於㮕棗根上插
之栭而究反紅/藍棗似柿
便民圖纂曰冬間下種待長移栽肥地接及三次則全
無核接桃枝則成金桃𤣥扈先生曰樹無再/接之理况三次乎
藏柿柿熟時取之以灰汁燥再/三令汁絶著器中可食
[029-19b]
烘柿生柿置器中自然紅熟/澀味盡去其甘如蜜
醂柿水一甕置柿其中數日即熟/但性冷亦有鹽藏者有毒
烏柿火熏/乾者
柿糕糯米一斗洗淨乾柿五十同搗成/粉如乾煑棗泥和拌之烝食乃佳
柿餅大杮去皮捻扁日曬夜露至乾納甕中/待生白霜取出一名白杮又名杮花
柿霜即杮餅所出霜/也乃杮中精液
𤣥扈先生曰今三晉澤沁之間多柿細民乾之以當糧
也中州齊魯亦然
[029-20a]
附椑柹一名漆柹一名綠柹一名青柹一名烏柹一名/花柹一名赤棠椑椑乃柹之小而卑者故名椑
他柹至熟則黄赤惟此雖熟亦青黒色搗碎浸汁謂之/柹漆可以染罾扇諸物出宣歙荆襄閩廣間大如杏惟
堪生啖不可為乾也閒居賦/所謂梁侯烏椑之杮是也
君遷子一名㮕棗又作軟棗一名梬棗一名牛奶杮一/名丁香柹一名紅藍棗生海南樹高丈餘子中
有汁如乳汁甜美呉都賦平仲君遷是也其木類杮/而葉長實亦尤佳美救荒本草以為羊矢棗亦誤矣
種軟棗法隂地種之陽中則少實足霜色殷然/後乃收之早收者澀不任食之也
安石榴博物志曰張騫出使西域得塗林安石國榴種
以歸故名安石榴一名若榴一名丹若一名金罌一名/金龎一名天漿有富陽榴實大如碗
[029-20b]
盆海榴來自海外樹僅二尺栽盆中結實亦大直垂至/ 黄榴色微黄帶白花大于常榴結實甚多最易傳
種實河隂榴中間有三十八子榴四季榴四時開花秋/結 實方綻旋復開花 火石 其花如火 餅子榴
花大不實記畨花榴花大于餅子出山東移他省便不/若 鄴中 云石虎苑中有安石榴子大如盂碗其味
不酸大抱朴子曰積石山有苦榴榴廬山記曰香爐峯/頭有 盤石可坐數百人垂生石 二月中作花色如
石榴而小淡紅敷紫萼煒曄可愛/有石榴 西京雜記曰有甘石榴 京口記曰龍剛縣/酉陽雜俎曰南詔
有榴皮薄如紙幹農桑通訣曰出河隂者最佳其樹不/甚高大枝柯附 自地便生五月開花有大紅粉紅黄
白四色實有甜酸苦三種果大如盃皮/赤有黒斑皮中如蜂窠有黄膜隔之
齊民要術曰栽石榴法三月初取枝大如手大指者斬
[029-21a]
令長一尺半八九枝共為一窠燒下頭二寸不燒則/漏失矣掘
圓坑深一尺七寸口經尺竪枝於坑畔環口布枝/令匀調也置枯
骨礓石於枝間骨石此是/樹性所宜下土築之一寸上一重骨石
平坎止其上令没枝/頭一寸許也水澆常令潤澤既生又以骨石布
其根下則科圓滋茂可愛若孤根獨立者/雖生亦不佳焉十月中以藁
裹而纒之不裹則/凍死也二月初解放若不能得多枝取一長
條燒頭圓屈如牛拘而横埋之亦得然不及上法根强
早成其拘中亦安骨石其斸根栽者亦圓布之安骨石
[029-21b]
于其中也𤣥扈先生曰石榴須于春分/前剪去繁枝及樹稍則實大
便民圖纂曰石榴三月間將嫩枝條插肥土中用水頻
澆則自生根根邊以石壓之則多生果又須時常剪去
繁枝則力不分𤣥扈先生曰此果最/宜多種又宜痛剝
性喜肥濃糞澆之無忌當午澆花更茂盛蠶沙壅之佳
不結子者以石塊或枯骨安樹乂間或根下則結子不
落所謂榴得骸而葉茂也
農桑通訣曰藏榴之法取其實有稜角者用熟湯微泡
[029-22a]
置之新甆瓶中久而不損若圓者則不可留留亦壞爛
榴房比他果最為多子北齊高延宗納妃妃母宋氏薦
石榴蓋取其房中多子之義北人以榴子作汁加蜜為
飲漿以代盃茗甘酸之味亦可取焉
道家書謂榴為三尸酒言三尸蟲得此果則醉也
[029-22b]
農政全書卷二十九
欽定四庫全書
農政全書卷二十九
明 徐光啓 撰
樹藝
果部上
棗爾雅曰壼棗邊要棗櫅白棗樲酸棗楊徹齊棗遵羊
棗洗大棗煑填棗蹶泄苦棗晳無寔棗還味棯棗郭璞/注曰
今江東呼棗大而鋭者為壺壺猶瓠也要細腰今之鹿/盧棗櫅即今棗子白熟樲酢 遵實小而圓紫黑色俗
[029-1b]
呼羊矢棗即羊棗也者今河東猗氏大棗子如雞卵蹶/泄子味苦晳不著子 還味短味也 陸佃埤雅曰大
曰棗小曰棘棘酸棗也多河東安邑出御棗今名攜落/蘇 樂氏棗豐肌細核 膏肥美舊傳樂毅自燕 來
邱蹙咨棗即大白核小而肥不榖城紫棗長三寸棗章/ 脆棗實小而圓生食脆美 能久留 西王母 冬
夏有葉九月生花十一月乃熟大如李核三子一赤又/云名玉文棗其實如瓶 羊角棗亦三子一赤 青城
無核棗實小核僅有形食之不覺郡窑坊棗味佳出應/天府窑坊門 洛陽夏白棗 汲 墟棗 信都大棗
灌梁國夫人棗心堯山有厯棗猴又有三星棗駢曰棗/ 棗狗牙棗雞 棗牛頭棗獮 棗氐棗夕棗木棗桂
棗棠棗丹棗崎亷棗玉門棗水菱棗説文云梬棗也似/柿而小 陶𢎞景曰出青州者形大而核細多膏甚甜
鬱州𤣥市者亦好微不及耳月李時珍曰棗本赤心有/刺四月生小葉尖觥光澤五 開小花白色微青 本
[029-2a]
草衍義曰南北皆有之然南棗堅燥/不如北棗肥美生于青晉絳者尤佳
齊民要術曰常選好味者留栽之候棗葉始生而移之
棗性硬故主晚栽/早者堅格生遲也三步一樹行欲相當如本年芽未出/勿遽刪除諺云
三年不算死亦/有久而復生者令牛馬覆踐令淨棗性堅強不以苗椋/是以耕荒穢則蟲生
所以須淨地堅/鋭故宜踐也正月一日日出時反斧班駮椎之名嫁
棗不椎則花無實子而零落也𤣥扈先生曰北方棗/木歳歳嫁之結實繁盛而木俱内傷不堪作材候
大蠶入簇以杖擊其枝間振落狂花不打花繁/則實不成全赤即
收收法日日撼落之為上人家凡有阜勞之地不任耕
[029-2b]
稼者厯落種棗則任矣棗性燥收故/任阜勞之地
太史公曰安邑千樹棗其人與千户侯等
羣芳譜曰棗全赤即收撼而落之為上半赤而收者肉
未充滿乾則色黄而皮皺將赤味亦不佳全赤久不收
則皮破復有鳥雀之患一法將纔熟棗乘清晨連小枝
葉摘下勿損傷通風處晾去露氣揀新缸無油酒氣者
清水刷淨火烘乾晾冷取淨稈草晒乾候冷一層草一
層棗入缸中封嚴密可至來歳猶鮮
[029-3a]
齊民要術曰先治地令淨布椽於箔下置棗於箔上以
椽聚而復散之一日中二十度乃佳夜仍不聚得霜露/氣乾速
成隂雨之時/乃聚而苦之五六日後别擇取紅軟上高㕑上曝之㕑/上
者已乾雖厚/一尺亦不壞擇去胖爛者其未乾者曝曬如法
食經曰作乾棗法須治淨地鋪菰箔之類承棗日曬夜
露擇去胖爛曝乾收之切而曬乾者為棗脯煮熟榨出
者為棗膏亦曰棗瓤蒸熟者為膠棗加以糖蜜拌烝則
更甜以麻油葉同蒸則色更潤澤搗棗膠曬乾者為棗
[029-3b]
油其法取紅軟乾棗入釡以水僅淹平煑沸漉出砂盆
研細生布絞取汁塗盤上曬乾其形如油以手摩刮為
未收之每以一匙投湯盌中酸甜味足即成美漿用和
米麨最止飢渴益脾胃也盧諶祭法云春祀用棗油即
此
冦宗奭曰青州人以棗去皮核焙乾為棗脯以為竒果
桃爾雅曰旄冬桃褫桃山桃郭璞注曰旄桃子冬熟山/桃實如桃而不解核羣芳
譜曰褫桃一名毛桃味惡不堪食其仁充滿多脂可入/藥 鄴中記曰石虎苑中有句鼻桃重二斥 洛中崑
[029-4a]
崙桃一名王母桃一名仙人桃一名冬桃形如葀蔞表/裹徹赤得霜始熟味甘美 日月桃一枝二花或紅或
白丈波斯國扁桃形扁肉澀不堪食核状如盆樹高五/六 圍四五尺葉似桃而濶三月閒白花花落結實如
桃彼地名波淡樹仁甘美畨人珍之香新羅桃子可食/性熱 方桃形微方 餅子桃狀如 餅味甘 油桃
小於衆桃有赤斑㸃光如塗油月令中桃始花即此花/多子小不堪㗖惟取仁出汴中 常山巨核桃霜下始
花盛暑方熟漢明帝時獻/絨比諸桃開遲而色可愛 緋桃俗名蘇州桃花如剪/積石桃大如斗斛器 漢
武帝上林苑有緗桃紫文桃金城桃紅瑞仙桃色深紅/花最密 絳桃千瓣 二色桃色粉 花開稍遲千瓣
極佳甘金桃形長色黄如金肉粘核多蛀熟遲用柿接/者味 色黄 銀桃形圓色青白肉不粘核六月中熟
人千葉桃花色淡結實少深美人桃花粉紅千葉又名/ 面桃不實鴛鴦桃千葉 紅開最後結實不雙 李
[029-4b]
桃花深紅形圓色青肉不粘核其實光澤如李一名光/桃 十月桃花紅形圓色青肉粘核味甘酸十月中成
熟一名古冬桃又名雪桃雨水蜜桃上海有之其味亞/於生荔枝 雷震紅每雷 過輒見一紅暈更為難得
甚絡絲桃開時垂絲一二尺採之煉以松脂纒織成履/ 輕 夀星桃樹矮而花能結大桃然不堪食 盧山
有山桃大如檳榔又有白桃烏桃五月桃秋桃胭脂桃/灰桃秋白桃秋赤桃綺帶桃合桃 農桑通訣曰早熟
者謂之絡絲白晚熟者謂之/過雁紅夏秋咸有食之不匱
齊民要術曰種法熟合肉全埋糞地中直置凡地則不/茂桃惟早實三
歳便結子故/不求穀也至春既生移栽實地若仍糞中則實/小而味苦矣栽法
以鍬合土掘移之桃性易種難栽若離本/上率多死故須然矣
[029-5a]
又法桃熟時牆南陽中暖處深寛為坑選取好桃數十/枚擘取核即内牛糞中頭向上取好爛和土厚覆
之令厚尺餘至春桃始動時徐徐撥去糞土皆因生芽/合取桃種之萬不失一其味以熟糞糞之則益桃味
桃性皮急四年以上宜以刀竪
其皮不者皮/急則死七八年便老老則/子細十年則死是以宜歳/歳常種之
便民圖纂曰於暖處為坑春間以核埋之蒂子向上尖
頭向下長二三寸許和土移種其樹接杏最大接李紅
甘
種樹書曰柿接桃則為金桃李接桃則為李桃梅接桃
[029-5b]
則為脆桃
羣芳譜曰或云種時將桃核刷淨令女子豔粧種之他
日花艷而子離核
凡種桃淺則出深則不生故其根淺不耐旱而易枯近
得老圃所傳云於初結實次年斫去其樹復生又斫又
生但覺生虱即斫令復長則其根入地深而盤結固百
年猶結實如初
桃實太繁則多墜以刀横斫其幹數下乃止又社日舂
[029-6a]
根下土持石壓樹枝則實不墜桃子蛀者以煑猪首汁
冷澆之或以刀疎斫之則穰出而不蛀如生小蟲如蚊
俗名蚜蟲雖桐油灑之不能盡除以多年竹燈檠掛懸
樹梢間則蟲自落甚驗
李時珍曰生桃切片瀹過曝乾可充果食
又酢法取桃爛自零者收去内之於甕中以物蓋口七
日之後既爛漉去皮核密封閉之三日酢成香美可食
三月三日採桃花酒浸服之除百病好顔色
[029-6b]
又三月三日取桃花隂乾為末收至七月七日取烏雞
血和塗面光白潤色如玉
李附棠/棣爾雅曰休無實李痤接慮李剝赤李荆州記曰/房陵南郡
有名李李風土記曰南郡細李四月先熟李西京雜記/曰有朱 黄李紫李綠李青李綺李青房 車下李顔
回李合枝李羌李燕李猴李武帝修上林苑羣臣獻木/李實大而美 麥李麥秀時熟實小有溝肥甜一名座
一名椄慮黄南居李解核如杏堪入藥香季春李冬花/春實 御 李形大而味厚核小而甘 均亭李紫
而肥大味甘如蜜李擘李熟則自裂無餻李一名離李/肥粘如餻 中植 麥前熟 趙李 核一名休 御
李大如櫻桃紅黄色先諸李熟柰赤駁李其實赤一冬/李十月十一月熟 離核李似 有劈裂 經李 名
[029-7a]
老李樹數年即枯沂杏李味小酸似杏李縹青李出房/陵 建黄李出河 又有黄扁李夏 青皮李赤陵
李馬肝李牛心李紫粉李小青李水李扁縫李金李鼠/精李晚李赤李之類今建寜者甚甘李乾皆出焉 李
時珍曰李名嘉慶子出東都嘉慶坊今人呼乾李為嘉/慶子稱謂既熟不復知其所自矣梵書名李曰居陵迦
鍾琳國玉華李五千歳一熟/ 山李大如瓶食之生竒光 員邱紅李李/天台水晶
便民圖纂曰取根上發起小條移栽别地待長又移栽
成行栽宜稀不宜肥地肥則無實宜臘月移栽𤣥扈先/生曰李
接桃梅易活且/耐久亦耐糞
齊民要術曰樹下欲鋤去草穢而不用耕墾耕則肥而/無衍實樹
[029-7b]
下犂撥/即死桃李大率方兩步一根大槩連隂則子細而味/不佳管子曰三沃之土
其木宜梅李韓詩外傳云簡王曰春樹桃李夏隂其下/秋得食其實春種蒺藜夏不得採其實秋得刺焉家政
法曰二曰/從梅李也
李性耐久樹得三十年老雖枯枝子亦不細嫁李法正
月一日或十五日以磚著李樹岐中令實繁又臘月中/以杖微打
岐間正月晦日復打之亦足子也又以煑醴酪火掭/著樹枝間亦良樹寒實多者故多束之以取火焉
李時珍曰用鹽曝糖藏蜜煎為果惟曝乾白李有益其/法
用夏李色黄便摘取於鹽中挼之鹽入汁出然後合鹽/曬令萎手捻之令𥚹復曬更捻極褊乃止曝乾餘酒時
[029-8a]
以湯洗之漉著/蜜中可酒矣
附棠棣如李而小子如櫻桃熟食美北方呼之林思又
名郁李
梅爾雅曰梅柟時英梅郭璞注曰梅似杏實醋英子雀/梅 廣志曰蜀名梅為䕩大如
雁子實綠萼梅凡梅花跗蒂皆絳紫色惟此純綠枝梗/亦青 大五月熱特為清高 重葉梅花葉數層如小
白蓮結實多雙煎消梅實圓鬆脆多液無滓落地必碎/惟可生噉不入 造 玉蝶梅花甚可愛 冠城梅實
甚大五月熟月時梅實大五六月熟紅早梅四月熟福/冬梅實小十 可用不能熟 千葉 梅出湘閩有
州紅潭州紅邵武紅必鶴頂梅實大而紅結鴛鴦梅花/輕盈葉數層凡雙果 並蒂惟此一蒂而 雙梅 雙
[029-8b]
頭紅梅葉重或結並蒂小實不堪啖不杏梅色淡紅實/扁而斑味似杏 氷梅實吐自葉罅 花色如氷玉無
核含之自融如氷臘墨梅花黑如墨或云以苦楝樹接/者 又有千葉黄 梅侯梅朱梅紫梅同心梅紫蒂梅
麗枝梅胭脂梅百葉梅湘梅皆梅先衆木而花子赤者/材堅子白者材脆 接本葉 如杏實赤于杏而酸亦
生/噉
便民圖纂曰春間取核埋糞地待長三二尺許移栽其
樹接桃則實脆若移大樹則去其枝梢大其根盤沃以
溝泥無不活者
接法春分後用桃杏體杏更耐久梅譜云江梅野生者/不經栽接花小而香
[029-9a]
子小/而硬
齊民要術曰栽種與桃李同
梅實採半黄者籠盛於突上熏乾者烏梅濃燒穰以湯/沃之取汁以
梅投之使澤乃出烝之則/不蠧烏梅入藥不任調食青者以鹽漬之日曬夜漬十
晝夜為白梅亦可蜜煎糖藏以充果飣白梅調鼎和/虀所在多任熟
者笮汁曬收為梅醬夏月可/調水飲陸機詩疏云其實酢曝乾
為脯入羮臛虀中又可含以香口
食經曰蜀中取梅極大者剝皮隂乾勿令得風經二宿
[029-9b]
去鹽汁内蜜中月許更易蜜經年如新一糖脆取青梅/每百個以刀劃
成路將熟冷醋浸一宿取出控乾别用熟醋調沙糖一/斤半浸没入新瓶肉以箬紥口仍覆碗藏地深一二尺
用泥上蓋過白露/節取出換糖浸
杏釋名曰甜梅廣志曰有黄杏有李杏金西京雜記曰/文杏材有文彩 濟南 杏大如梨黄
如橘熟最早味最勝一名漢帝杏甘滎陽白杏熟時色/白或微黄味甘淡而不酢 沙杏 而多汁世稱水杏
而梅杏黄而帶酢鄴中柰杏青而帶黄色金剛拳赤大/ 扁肉厚味佳一名肉杏 木杏形扁 青黄味酢不
堪食民山杏不堪食可收仁用花𤣥紫杏蓬萊杏赤杏/ 齊 要術曰梅花早而白杏 晩而紅梅實小而酸
核有虀文杏實大而甜核無文采世人或不能辨言梅/杏為一物失之逺矣 花六出者必雙仁有毒千葉者
[029-10a]
不結實紅葉似梅差大色微紅圓而有尖花二月開未/開色純 開時色白微帶紅至落則純白矣實如彈丸
有大如梨者/生酢熟甜
便民圖纂曰熟杏和肉埋核於糞土中待長四尺許大
則移栽不移則實小而苦凡薄地不生生亦不茂至春/生後即換地移栽不移則實
小而味苦若種下一年不/可種種則肥而不實矣
四時類要曰既移不得更於糞地必致少實而味苦移
須含土三步一樹穊即味甘服食之家尤宜種之樹大/花多
實根最淺以長石/壓根則花盛子牢
[029-10b]
種杏宜近人家樹大戒移栽移則不茂正月䦆樹下地/通陽氣二月除樹下草三月離樹五步
作畦以通水旱則澆灌遇有/霜雪則燒烟樹下以䕶花苞
桃樹接杏結果紅而且大又耐久不枯
釋名曰杏梅皆可以為油
生杏可曬脯作乾果食之杏熟時榨濃汁塗盤中曬乾/以手摩刮收之可和水調麨
食/
齊民要術曰杏子仁可以為粥多收買者可以/供紙墨之直也
嵩高山記曰牛山多杏自中國喪亂百姓飢餓皆資此
[029-11a]
為命人人充飽
神仙傳曰董奉居廬山為人治病不取錢重病得愈使
種杏五株輕病一株數年中杏有十數萬株杏熟於林
中所在作倉宣語買杏者不須求報但自取之其一器
穀便得一器杏奉悉以前所得穀賑救貧乏
梨爾雅曰山樆郭璞注曰即今梨樆一名快果一名果/宗一名蜜父一名玉乳 廣志曰洛陽
北邙張公夏梨海内惟有一樹常山真定山陽鉅野梁/國睢陽齊國臨菑鉅復並梨上黨楟梨小而加甘 廣
都梨又云鉅鹿豪梨重六斤數人分食之供新豐箭谷/梨 𢎞農京兆及扶風郡界諸谷中梨多 御 陽城
[029-11b]
秋梨夏梨碎三秦記曰漢武東園一名御宿有大梨如/斗落地即 取者以布囊盛之名曰含消梨 荆州風
土記曰江陵有石梨寸永嘉青田邨民家有一梨樹名/曰官梨樹大一圍五 常以貢獻名曰御梨實落地即
融釋梨西京雜記曰上林苑有青玉梨金柯梨縹蔕梨/紫條 紫梨芳梨實小青梨實大大容梨細葉梨 瀚
海梨出瀚海地耐寒不枯梨本草圖經曰乳梨又名雪/梨出宣州皮厚而肉實鵞 出近京州郡及北都皮薄
而漿多味差短於乳梨香則過之其餘有水梨消梨紫/煤梨赤梨甘棠梨禦兒梨之類 又有桑梨惟堪煮食
今北地有香水梨最為上品斗太上/之藥𤣥光梨塗山有梨大如 紫色
齊民要術曰種者梨熟時全埋之經年至春地釋分栽
之多著熟糞及水至冬葉落附地刈殺之以炭火燒頭
[029-12a]
二年即結子若□生及種而不栽者著子遲每/梨有十許惟二子生梨餘皆生杜插者彌
疾插法用棠杜棠梨大而細理杜次桑梨大惡棗石榴/上插得者為上梨雖治十收得一二也
杜如臂已上皆任插當先種杜經年後插之至冬俱下/亦得然俱下者地死則不生也
杜樹大者插五枝小者或二梨葉微動為上時𤣥扈先/生曰凡
貼法皆於葉微/動時無不活者將欲開莩為下時先作麻紉纒十許匝
一鋸截杜令去地五六寸斜㩥竹刺皮木之際令深一
寸許折取其美梨枝陽中者隂中枝則實少長五六寸
亦斜㩥之令過心大小長短與籖等以刀
梨枝斜㩥[029-12b]
之際剝去黑皮勿令傷青皮/青皮傷即死拔去竹籖即插梨令至
處木還向木皮還近皮插訖以綿裹杜樹封熟泥於上
以土培覆之勿令堅固百不失一梨枝甚脆培土時宜/慎之勿使掌撥䕶撥
䕶則/折
其十字破杜者十不收一所以然者木裂/皮開虚燥故也
梨既生杜旁有葉出輒去之不去勢分梨長必遲𤣥/扈先生曰凡樹皆然
凡插梨園中者用旁枝庭前者中心旁枝葉下上易收/中心上聳不妨
用根邊小枝樹形可喜五年方結子鳩脚老枝三年即
[029-13a]
結子而樹醜呉氏本草曰金劍乳婦不可食梨多食即/損人非補益之物産婦蓐中及疾病未愈
食梨多者無不致病欬/逆氣上者尤宜慎之
便民圖纂曰梨春間下種待長三尺許移栽或將根上
發起小科栽之亦可俟幹如酒鍾大於來春發芽時取
别樹生梨嫩條如指大者截作七八寸長名曰梨貼將
原幹削開兩邊插入梨貼以稻草𦂳縛不可動月餘自
發芽長大就生梨梨生用箬包裹恐象鼻蟲傷損在洞
庭山用此法或用身接根接尤妙春分可插
[029-13b]
栽梨春分前十日取旺梨笋如拐様截其兩頭火燒鐡
器烙定津脉卧栽於地即活
齊民要術曰凡遠道取梨者下根即燒三四寸可行數
百里猶生
藏梨法初霜後即收霜多即不/得經夏也於屋下掘作深隂坑底
無令潤濕收梨置中不須覆蓋便得經夏摘時必令好/接勿令損傷
物類相感志云梨與羅蔔相間收藏或削梨蒂種于羅/蔔上藏之皆可經年不爛今北人每於樹上包裹過冬
乃摘/亦妙
[029-14a]
凡醋梨易水熟煑則甘美而不損人也
太史公曰淮北滎河南濟之間千株梨其人與千户侯
等好梨多産於北土南/方惟宣城者為勝
魏文帝曰真定郡梨大如拳甘若蜜脆若菱可以解煩
熱參之神農經中療病之功亦為不少西路産梨處用
刀去皮切作瓣子以火焙乾謂之梨花嘗充貢獻實為
佳果上可供於歳貢下可奉於盤珍張敷稱百果之宗
豈不信乎
[029-14b]
栗附/榛爾雅曰櫟其實梂郭璞注曰有棣彚自褁蔡廣志/曰關中大栗如雞子大 伯喈
曰有胡栗魏志云有東夷韓國山大栗狀如梨朔三秦/記曰漢武帝栗園有栗十五顆一升 王逸曰 濱之
栗其西京雜記曰榛栗塊栗嶧陽都尉栗都尉曹龍所/獻 大如拳 栗之大者為板栗中心扁子為栗楔稍
小者為山栗山栗之圓而末尖者為錐栗圓小如橡子/者為莘栗小如指頂者為芽栗即所謂栭栗也一名栵
栗可炒食之方劉恂嶺表錄云廣中無栗惟靳州山中/有石栗一年 熟圓如彈子皮厚而味如胡桃 衍義
云湖北一種栗頂圓末尖謂之旋栗或云即榛栗也曰/奥栗子圓而細惟江湖有之或云即莘也 陸機疏
栗五方皆有周秦呉揚特饒漁陽及范陽生者甜美味/長 梵書名篤迦 本草圖經云兖州宣州者最勝治
腰脚之疾四燕山栗小而味最甘樹高二三丈花生多/刺極類櫟 月開花青黄色長條似胡桃花實有房彚
[029-15a]
大者若拳中子三四小/者若桃李中子惟一二
便民圖纂曰栗臘月或春初將種埋濕土中待長六尺
餘移栽二三月間取别樹生子大者接之
齊民要術曰栗種而不栽栽者雖生/㝷死矣要初熟出殻即裹
埋著濕土中埋必須深勿令凍則若路遠者以/韋囊盛之見風日 不復生矣至春三
月悉芽生出而種之既生數年不用掌近凡種成之樹/皆不用掌近
栗性尤/甚也三年内每到十月常須草裹至二月乃解不裹/則還
死大戴禮夏小正曰八月零而後取之故不/言剝之𤣥扈先生曰凡裹樹俱須三月解之
[029-15b]
種樹書曰栗採時要得披殘明年其枝葉益茂
九月霜降乃熟其苞自裂而子墜者乃可久藏苞未裂
者易腐也其花作條大如筯頭長四五寸可以㸃燈𤣥/扈
先生曰古賦云榛栗罅/發栗熟自開殻落子
冦宗奭曰栗欲乾收莫如曝之欲濕收莫如潤沙藏之
至夏初尚如新也藏乾栗法取稻灰淋取汁漬栗日出/曬令栗肉焦燥不畏蟲得至後年春
夏藏生栗法著器中細沙可煨以盆覆/之至後年二月皆生芽而不蟲者也
太史公曰秦饑應侯請發五苑之棗栗由是觀之本草
[029-16a]
所謂栗厚腸胃補腎氣令人耐飢殆非虚語
附榛周官曰似栗而小説文曰榛似梓實如小栗衛詩/曰山有蓁 陸機詩疏云榛有
兩種一種大小枝葉皮樹皆如栗而子小形如橡子味/亦如果枝莖可以為燭詩所謂樹之榛栗者也一種高
丈餘枝葉如水蓼子作胡桃味/遼代上黨甚多久留亦易油壞
栽種與栗同其枝莖生樵爇燭明而無煙
太史公曰燕秦千樹栗其人與千户侯等栗之利誠不
減於棗矣本草言遼東榛子軍行食乏當糧榛之功亦
可亞於栗也
[029-16b]
柰廣志曰橏掩蓲柰也與林檎一類而二種白者為素/柰赤者為丹柰又名朱柰青者
為綠柰張掖有柰酒泉有赤柰以魏明帝時諸王朝京/賜東城柰一區陳思王謝曰柰 夏熟今則冬生物非
時為珍恩以須為厚詔曰此柰從涼州來晉官閤簿曰/秋有白柰 西京雜記曰紫柰别有素柰朱柰 涼州
有冬柰色微碧大如兎頭脂上林苑紫柰大如升核紫/花青汁如漆著衣難浣名 衣柰樹與葉皆似林檎而
實稍大味酸帶澀/梵言謂之頻婆
齊民要術曰不種但栽之種之雖生/而味不佳取栽如壓桑法𤣥/扈
先生曰此果最多/蟲宜勤勤修治栽之如桃李法亦可接林檎
便民圖纂曰花紅將根上發起小條臘月移栽其接法
[029-17a]
與梨同摘實後有蛀處與修治橘樹同三月開花結子
若八月復開花結子名曰林檎
西方多柰家以為脯數十百斛以為蓄積如藏棗栗法
謂之頻婆糧
柰麨其法拾爛柰内甕盆合勿令風入六七日許當大/爛以酒醃痛拌之令如粥狀下水更拌以羅漉去
皮子良久澄清瀉去汁更下水復拌如初看無臭氣乃/上瀉去汁置布於上以灰飲汁如作米粉法汁盡刀剔
大如梳掌於日中曝乾研作/末便甜酸得所芳香非常也
柰油其法以柰搗汁塗繒/上曝燥取下色如油
[029-17b]
李時珍曰今關西人以赤柰取汁塗器中曝乾名果單
味甘酸可以饋遠又曰柰有冬月再實者
陶隱居云江東有之而北國最豐皆作脯
林擒一名來禽一名文林郎果一名蜜果此果味甘能/來衆禽于林
故有林禽來禽之名悦唐高宗時紀王李謹得五色林/檎似朱柰以貢帝大 賜謹為文林郎人因呼林檎為
文林郎果又云其樹從河中浮來有文林郎拾得種之/因以為名 本草圖經曰木似柰實比柰差圓亦有甘
酢二種甘者早熟而味脆美酢者差晩須熟爛堪噉為/陳士良云大長者為柰圓者為林檎夏熟小者味澀
梣又名楸子秋熟五林檎樹二月開粉紅花六七月熟/又有金紅水蜜黒 種 李時珍曰其味酢者即楸子
[029-18a]
也/
栽壓法與柰同此果根不浮歳栽故/難求是以須壓也又法於樹旁數尺
許掘坑洩其根頭則生栽矣凡樹栽者皆然
物類相感志云林擒樹生毛蟲埋蠶蛾于下或以洗魚
水澆之即止
林檎麨林檎亦熟時劈破去子心蒂日曬令乾或磨或/擣下細絹篩麄者更磨𢷬以細盡為限以方寸
匕投於椀中即成美漿不去蔕則大苦合子則不度夏/留心則大酸若乾噉者以林檎麨一升和二麫二升味
正適/調
[029-18b]
冷金丹林檎百枚蜂蜜浸十日取出别入蜂蜜五斤細/丹砂末二兩攪拌封泥一月出之隂乾飯後酒
時食一二/枚甚妙
柿附椑柹/君遷子説文曰柿赤實果也廣志曰小者如小杏李/王逸曰苑中牛柿
亢曰鴻柿苦𤓰通張衡曰山柿華本草云黄柿出近京/州郡紅柿南北 有之朱柿出 山似紅柿而皮簿更
甘珍諸柿食之皆善而益人餅衍義曰柿有著蓋柿於/蔕下别生一重有牛心柿蒸 柿皆以形得名華州有
一等朱柿比諸品最小深紅色有一種墖柿又有椑柹/生江淮南似杮而青黒潘岳閒居賦云梁侯烏椑之柿
是也蟲酉陽雜俎云柿有七絶一夀二多隂三無鳥巢/四無 五霜葉可愛六嘉實七落葉肥大其樹高大四
月開花黄白/色八九月熟
[029-19a]
荒政要覽曰三月間秧黑棗備接柿樹上户秧五畦中
户秧三畦下户秧二畦凡坡陡地内各密栽成行柿成
做餅以佐民食
齊民要術曰柿有小者栽之無者取枝於㮕棗根上插
之栭而究反紅/藍棗似柿
便民圖纂曰冬間下種待長移栽肥地接及三次則全
無核接桃枝則成金桃𤣥扈先生曰樹無再/接之理况三次乎
藏柿柿熟時取之以灰汁燥再/三令汁絶著器中可食
[029-19b]
烘柿生柿置器中自然紅熟/澀味盡去其甘如蜜
醂柿水一甕置柿其中數日即熟/但性冷亦有鹽藏者有毒
烏柿火熏/乾者
柿糕糯米一斗洗淨乾柿五十同搗成/粉如乾煑棗泥和拌之烝食乃佳
柿餅大杮去皮捻扁日曬夜露至乾納甕中/待生白霜取出一名白杮又名杮花
柿霜即杮餅所出霜/也乃杮中精液
𤣥扈先生曰今三晉澤沁之間多柿細民乾之以當糧
也中州齊魯亦然
[029-20a]
附椑柹一名漆柹一名綠柹一名青柹一名烏柹一名/花柹一名赤棠椑椑乃柹之小而卑者故名椑
他柹至熟則黄赤惟此雖熟亦青黒色搗碎浸汁謂之/柹漆可以染罾扇諸物出宣歙荆襄閩廣間大如杏惟
堪生啖不可為乾也閒居賦/所謂梁侯烏椑之杮是也
君遷子一名㮕棗又作軟棗一名梬棗一名牛奶杮一/名丁香柹一名紅藍棗生海南樹高丈餘子中
有汁如乳汁甜美呉都賦平仲君遷是也其木類杮/而葉長實亦尤佳美救荒本草以為羊矢棗亦誤矣
種軟棗法隂地種之陽中則少實足霜色殷然/後乃收之早收者澀不任食之也
安石榴博物志曰張騫出使西域得塗林安石國榴種
以歸故名安石榴一名若榴一名丹若一名金罌一名/金龎一名天漿有富陽榴實大如碗
[029-20b]
盆海榴來自海外樹僅二尺栽盆中結實亦大直垂至/ 黄榴色微黄帶白花大于常榴結實甚多最易傳
種實河隂榴中間有三十八子榴四季榴四時開花秋/結 實方綻旋復開花 火石 其花如火 餅子榴
花大不實記畨花榴花大于餅子出山東移他省便不/若 鄴中 云石虎苑中有安石榴子大如盂碗其味
不酸大抱朴子曰積石山有苦榴榴廬山記曰香爐峯/頭有 盤石可坐數百人垂生石 二月中作花色如
石榴而小淡紅敷紫萼煒曄可愛/有石榴 西京雜記曰有甘石榴 京口記曰龍剛縣/酉陽雜俎曰南詔
有榴皮薄如紙幹農桑通訣曰出河隂者最佳其樹不/甚高大枝柯附 自地便生五月開花有大紅粉紅黄
白四色實有甜酸苦三種果大如盃皮/赤有黒斑皮中如蜂窠有黄膜隔之
齊民要術曰栽石榴法三月初取枝大如手大指者斬
[029-21a]
令長一尺半八九枝共為一窠燒下頭二寸不燒則/漏失矣掘
圓坑深一尺七寸口經尺竪枝於坑畔環口布枝/令匀調也置枯
骨礓石於枝間骨石此是/樹性所宜下土築之一寸上一重骨石
平坎止其上令没枝/頭一寸許也水澆常令潤澤既生又以骨石布
其根下則科圓滋茂可愛若孤根獨立者/雖生亦不佳焉十月中以藁
裹而纒之不裹則/凍死也二月初解放若不能得多枝取一長
條燒頭圓屈如牛拘而横埋之亦得然不及上法根强
早成其拘中亦安骨石其斸根栽者亦圓布之安骨石
[029-21b]
于其中也𤣥扈先生曰石榴須于春分/前剪去繁枝及樹稍則實大
便民圖纂曰石榴三月間將嫩枝條插肥土中用水頻
澆則自生根根邊以石壓之則多生果又須時常剪去
繁枝則力不分𤣥扈先生曰此果最/宜多種又宜痛剝
性喜肥濃糞澆之無忌當午澆花更茂盛蠶沙壅之佳
不結子者以石塊或枯骨安樹乂間或根下則結子不
落所謂榴得骸而葉茂也
農桑通訣曰藏榴之法取其實有稜角者用熟湯微泡
[029-22a]
置之新甆瓶中久而不損若圓者則不可留留亦壞爛
榴房比他果最為多子北齊高延宗納妃妃母宋氏薦
石榴蓋取其房中多子之義北人以榴子作汁加蜜為
飲漿以代盃茗甘酸之味亦可取焉
道家書謂榴為三尸酒言三尸蟲得此果則醉也
[029-22b]
農政全書卷二十九